食材|永江村：蜀南竹海“后花园”的乡村会客厅乡村|网状|建筑|生态|江村|消息

一大早，在酒店附近游玩，走进了永江村的世界。这里是蜀南竹海的“后花园” ，开门见山一座外观网状的乳白色建筑吸引了我们，走近一看原来是乡村会客厅。

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永江村让我看到了现代农村的诗酒田园风。它像“蜀南竹海”这本书的目录，将当地的风物传奇娓娓道来。小村没有直白介绍这里的美景，却活灵活现地描述了竹子王国的多彩生活。

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原来这座低矮的建筑大有来头，首先它形象地模仿了“竹荪”的样子。 “竹荪”在北方很少见，让我缺乏想象力也不见怪，它在国宴的餐桌上也绝对是顶级食材。

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“竹荪”是和竹子共生的菌类，寄生在枯竹根部，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养。野生竹荪多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有泛黑或泛紫。 “竹荪”形状似网状干白蛇皮。深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子” 。竹荪经过烹饪，味道鲜美，因浓郁的醇香，有“菌中皇后”的美誉，自古就被列为“草八珍”之一。作为食材，在国宴上备受好评，可是产量很低。在没有人工培植技术的时代，整个长宁县的野竹荪年产量仅100~150公斤。

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会客厅内介绍了一位神奇的“竹荪婆婆” 。她用14年时间研究分离竹荪菌种，最终在1986年实现了“竹荪”的人工培育，同年荣获当年巴蜀食品节金奖。自此更多的人品尝到了竹荪的美味。 2016年， “长宁竹荪”还成为了国家地理标志保护产品。

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作为一种珍稀高级食材， “长宁竹荪”的名声享誉海内外，特别是对菌类食材有高度热情的日本友人。他们曾经对云南香格里拉的松茸一往情深，不惜开通一条直达的航空线路。如今对“长宁竹荪”也关心备至。永江村的这一系列嵌合竹海主题的建筑设计，均出自设计大师“本间贵史”之手。他充分考虑了当地的环境，日照，水文，风物，生态等多种因素，将建筑谦卑地融入自然当中，打造现代与生态共生的有机环境，多功能、多元化的复合空间。

食材|永江村：蜀南竹海“后花园”的乡村会客厅

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