徽菜品种多达千种以上 ， 著名代表菜品有：徽州臭鳜鱼、徽州如意鸡、徽州菊花笋、徽州刀板香、歙州问政山笋、火腿炖甲鱼、歙味金银蹄鸡、鲨皮二腕、花蕊海参、徽州毛豆腐、徽州包袱饺、山珍葛粉圆、徽州焖蛋、徽府一品锅、徽味馄饨鸭、新安白汁虾卷、方岳中和汤等等 ， 成为脍炙人口的美味延传下来 ， 至今盛誉不衰 。



徽菜的饮食文化底蕴深厚 ， 是徽文化重要研究组成部分 ， 2006年10月18日中国烹饪协会授予黄山市“中国徽菜之乡”的冠名 。 2006年12月安徽省人民政府公布、安徽省文化厅颁布徽菜为省级非物质文化遗产 。 2020年2月黄山市人民政府公布 ， 黄山市文化和旅游局颁发徽州臭鳜鱼制作技艺市级非物质文化遗产 。 2021年6月10日国务院公布徽菜为国家级非物质文化遗产代表性项目 。