云南|明朝贡品！云南大理祥云雀嘴茶( 二 ) 云南

雀嘴茶的制作采用的是传统“三蒸三露”的工艺。第一天将天峰雀嘴放在木甑子里蒸30分钟蒸青杀青，白天用簸箕进行晾晒，晚上放在墙头接受一夜的露水浸润；接下来两天重复第一天的工序，不同的是第二天只蒸10分钟，第三天只蒸5分钟，最后晒干或者烘干即可。 “蒸”较好保持雀嘴形状， “露”更好凝聚香气，使得高原雀嘴，离天空更近了一步。

雀嘴茶的品饮始于明朝，大火高温煮沸纯净的山泉水冲泡是先祖留下的法子。隽秀的芽苞在滚热山泉的作用下徐徐浸出汤汁，碧翠明澈、淡黄清亮、久置无渍;饮之，开始有微带酸涩苦的天然植物清香，继之口中回甜，喉中凉爽，亦可加入适量柠檬片和蜂蜜饮用，茶感悠扬、清新自然。

商业是大众的哲学。为了突出天峰雀嘴茶产业优势、赢得消费者青睐、产生经济效益、助力农民增收、产业振兴，近年来由普淜镇黑苴村党总支和祥云县凤来合作社先后向祥云县综合检验检测院、大理州食品检验检测院、昆明理工大学食品安全研究院提出项目需求，对天峰雀嘴茶开展了105个指标的化学成分检测分析工作，相关实验数据标明，天峰雀嘴茶含10多种营养元素且配比合理，可溶性糖、绿原酸、总黄酮含量高，符合绿色食品要求等特点，其在高钾低钠茶、低咖啡因饮品、熊果苷美白原料等方面也具有广阔的市场前景，为规模化发展雀嘴茶高原特色产业提供了更多可能。

而属于杜鹃花科樟叶越秸植物的雀嘴茶，植株树形也很优美清雅、体态婀娜柔美，在兼具品饮功能的同时也具有盆景赏鉴价值，在厅堂院落中亭亭净植一株天峰雀嘴茶，慢享养茶、采茶、制茶、品茶、传茶的乐趣，也实属一件浪漫的人间事。

茶乃人间草木，盛邀您来“最早叫云南的地方”遇见生活，把“感谢”藏进天峰雀嘴，让“祝福”凝香幽远！
文图：罗丹
编辑：陈希
【云南|明朝贡品！云南大理祥云雀嘴茶】编审：陈大衡

云南|明朝贡品！云南大理祥云雀嘴茶( 二 )

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