崧泽遗址|寻味青浦菜饭季三大主题线路带你品尝“一碗人间烟火气”

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图说：朱家角安麓酒店菜饭来源/采访对象提供（下同）
霜打的青菜赛羊肉。随着气温持续走低，配合青浦新米上市，带有“老底子味道”的菜饭，承载着人们对老灶的惦念，成就一碗暖心暖胃的“人间烟火气”。日前，青浦区文化和旅游局特别推出“青浦菜饭季——一碗人间烟火气”主题游线路，邀请市民游客走进青浦的乡间和厨房，探寻各具风味的特色菜饭。
“青浦菜饭季”主推三条文旅线路，包括稻米探源、郊野原味、酒店寻鲜，不仅串联起青浦农耕文明千载绵延的美丽村落，还汇集了青浦当季最具知名度的优质农产品，从乡村土灶到酒店后厨，各具特色的喷香“菜饭”，融入青浦独有的江南农耕文化、地域特色美食和水乡人文情怀，推进文旅农融合发展,促进乡村振兴。
每一粒稻米都有故事
一碗喷香的菜饭，离不开优质的稻米。
自崧泽遗址出土的“上海第一稻”迄今已有6000年，青浦的一方水土造就了使人称叹的稻米风物。
青浦薄稻米是上海米市对青浦优良稻米的美称，以谷粒饱满、壳薄出米率高、米质优良而得名。据史料记载，清朝末年，青浦朱家角经营的“薄稻米”在上海独占鳌头，远销京城和海外，朱家角的米市价格更是上海米市的价格“风向标”。
青浦稻作历史源远流长，农耕文化博大精深。1961年，考古工作者在崧泽遗址发掘过程中，采集到马家浜文化稻茎和稻谷颗粒，经农业专家鉴定，分别属于粳、籼两个不同的亚种。这是中国年代最悠久的稻谷标本之一，为农业起源研究提供了珍贵的资料。崧泽遗址发掘的“上海第一稻”，将青浦乃至全世界人类的稻作历史，推进到距今6000年前，也使这一方水土作为人类稻作文明的渊薮为世人熟知。更加令人称叹的是，青浦地区的稻作历史，自此从无中断。而今，借助先进农业科技培植的蛙稻米、鸭稻米、稻鳖共生等生态米，更是成为备受市民青睐的优选品种，无不蕴含着农民的聪明智慧和辛勤劳作。
青浦大米的故事述说不尽，崧泽遗址博物馆中的农耕文明溯源更加精彩。这片土地上的先民们既重视对水稻的驯化、栽培、育种，也同样重视如何吃得更好——釜、鼎、甗（yǎn）等不断发展的炊器，合力催生绵延千载、鲜香可口的“人间烟火气”。

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图说：薄荷香农庄菜饭
每一口菜饭都是回味
好水出好米，青浦作为上海重要的饮用水源地，产出的稻米外表油光十足、吃口香糯松软，每一粒稻米的胚芽都像小太阳一般饱满。搭配天气转凉后日益甜糯的本地青菜，以及被太阳晒得鲜香扑鼻的腌制咸肉，可谓是对“江南胃”最温润的滋养。

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