味道|拣菌子美味|人们|工作|工棚|鸡枞|鸡枞

罗智敏（金堂县）
我原来工作的厂区坐落在金堂云顶山脚下的一个山沟里，工厂建设初期工人们都住在临时搭建的工棚里，工厂的四周是青翠欲滴的山峦，雨后初晴，山腰上的云雾像一块飘动的白纱。
那时候我就会约几位师兄弟去后山上拣菌子。南方人叫拣菌子不说采蘑菇，是南方气候湿润适应菌子生长随手可拣的缘故吧。雨后的山里空气都是湿漉漉的，菌子一般都长在树兜旁，需要拨开杂草才能发现。栖木菌呈黄褐色，一朵一朵地躲藏在栖木树下的枯叶中，味道浓郁，人们喜欢用它来烧肉。而我心中，最纯粹美味的是鸡枞菌。鸡枞菌的外形非常漂亮，扒开周围的杂草，可以看见它站在那里亭亭玉立，肉洁白如雪。大的鸡枞菌有1斤多重，还听说有人见到过3斤重的。鸡枞菌洗净后不需要用刀切，用手顺着纹理一点点撕下来就行了，一丝一丝菌肉像是从鸡胸脯上撕下来的鸡胸肉，鸡枞菌的名字可能便是由此得来。鸡枞菌的美味是一种纯粹的鲜味，有多种吃法。我们把山上拣回来的鸡枞菌撕成条，放进工棚柴灶上的大锅里和面条一起煮，见者有份，四五斤面条瞬间就给捞完了，最后连面汤都吃得干干净净的。至今舌尖仍然记得那一碗菌汤面的美味！
拣菌子回来的路上还可顺便在水沟边拣一些地耳。地耳是一种低等藻类，长在背阴湿润的岩石上，颜色呈暗绿色，形状有点像小不点的木耳，所以人们又叫它地木耳。地木耳炒肉的味道有点像家常菜木耳肉片，吃起来清香爽滑，据说地木耳中的蛋白质含量比鸡蛋还高。还有以色列的专家研究结果说，地耳中含一种天然的肽，对治疗老年痴呆有很好的疗效，所以我们算是在山中寻宝了。
【味道|拣菌子】后来进了城，多年未曾去过山上拣菌子，可还是能经常收到来自山林的馈赠。刚拿到老家人快递寄来的羊肚菌，顾名思义，这种菌子的模样有点像羊肚，也是一种非常珍稀的菌类，听说当地的农民通过人工栽培羊肚菌都脱贫致富了。今天就用羊肚菌来炖土鸡吧！

味道|拣菌子

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