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当然了，如果你像我一样把这个问题抛给当地人，很有可能收获这样的回答：『我不用买，我家里有榴莲树?。缓冒?，槟城人的凡尔赛。

榴莲要吃什么品种?

1、黑刺，才是槟城人心中的顶级榴莲。
说起榴莲，原产于马来西亚的猫山王绝对是近几年最火的品种了。

但其实在槟城，猫山王是实在没有榴莲吃的时候，勉强吃一吃，来止止瘾的『将就』。
在槟城人心中，黑刺才是当之无愧的榴莲至尊，如果你去了槟城一定要尝一尝。而且吃就要吃大颗的，小的无论是口感还是味道，都会差很多。
此外，像是竹脚、坤宝、红虾、青皮、葫芦等，也都是拿过奖的名种。

2、抛弃成见，勇敢地尝试新品种。
比如吧， James就很惦记一款叫松鼠王的新品种榴莲。它的产量和黑刺一样稀少，榴莲园里有时候一天掉1颗，有时候一天掉个2颗，吃这个榴莲就要碰运气。并且它的价格不便宜， 1公斤要1百多块。
在当地，你还有可能遇到一些无名的『乡下榴莲』，花上10来块马币，就可以吃上一整只。它的滋味也是很好的，但就是输在『核比较厚，吃了不过瘾！』

3、吃老树还是新树？
榴莲树分新树和老树，新树的榴莲外皮青绿色，果肉会比较光滑，老树的则为灰色，果肉有明显褶皱。
口感上的主要区别是前者偏甜后者偏滋味丰富的苦。当地人很认老树的风味，也会觉得如果你懂得问老树榴莲，正是会吃榴莲的一种表现。

4、闻香味，越香的榴莲越好吃。
卖榴莲的老师傅经常在开榴莲前会用刀刺一下，就是为了闻闻它的香味。
落到实操上，这里有一个很直观好用的小技巧：
如果去一个榴莲摊上，你还没靠近就闻到榴莲香了，那么这个摊子上的榴莲还是值得一试的。反之，如果你都凑到跟前了还是没什么味道，就最好不要吃了。

榴莲怎么吃？

我再给大家总结一些吃榴莲的方法论。
1、吃榴莲是讲究先后顺序的。
一般要从口味浅的往浓了吃，再一点点升级。如果一上来直接就上『猛药』，那么余下的榴莲就会都因为有了对比，失于寡淡。
当地人的建议是把顶级的黑刺留在最后。它太过浓郁了，若是先吃了它，剩下的榴莲就都没有味道了。

2、懂得欣赏榴莲复杂的『苦』。
纯甜的榴莲自然已经无法满足食客的心了，毕竟甜的水果已经太多太多了，当地人爱的反而是榴莲的苦。这个苦绝对不是纯苦，苦的味道里有回甘，往往是越吃越有味道，滋味在后头。

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