食材|落地去吃金沙厅金沙|白肺汤|融合|机场|杭州

落地去吃金沙厅
雾气中午还很重，吃了中饭下楼坐车去机场，下雨了，能见度好了一些，远处还是雾蒙蒙的。到了机场喝了一杯茶就开始登机了。运气好，正点起飞，提前20分钟落地杭州。
首都机场空荡荡的，想起马原的一篇小说《亮出你的舌苔或空空荡荡》。其实这之间没有毛线关系，只是偶然闪现了一下。

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机场到酒店用了一个小时，虽然是周末，杭州的晚高峰车还是不少。放下行李换了衣服，坐车去四季酒店金沙厅吃晚饭。
James预订好了包房，王勇师傅开好了菜单，人到齐了，慢慢吃起来。自从2012年第一次来过金沙厅，就喜欢上了这里。杭州西子湖四季酒店景色很好，王勇师傅的菜更为酒店增添了很多光彩。有些人就是为了吃金沙厅方便而住到四季酒店的。（虽然它的房价真心不便宜）不过吃的起金沙厅的人大概也不会在意酒店房价的。我等穷人还是计算一下才敢放纵一回。
菜不多，很精致，好味道。时令食材，精心制作，调味讲究，火候恰当。王勇已经形成了自己的风格，当季食材，江南本色，适当融合，简单质朴。清鲜中偶有重味，山野江湖海洋信手拈来，巧烹妙制成佳肴美味，以飨食客。一直以为豪华酒店中餐厅的经营，本地特色加适当融合是一条可行之路，王勇师傅在这方面做的真是足够优秀了。
招牌牛油果醉蟹沙律。牛油果包裹着熟醉蟹，一口下去，绵软鲜美伴随着鱼子酱爆浆的鲜咸。

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杏仁花胶白肺汤。去燥润肺，太适合我等烟民了。

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加了花胶，白肺汤一下子高大上的登堂入室了。

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柠檬酱生焗东海白鲳鱼

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九层塔滋味焖罗氏虾

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臭豆腐肉饼蒸宁波白蟹。我有点怕浙江的臭豆腐，但是这个不太臭，白蟹倒是更显鲜甜了。

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蟹粉炒自制粉皮。省时省力，过足蟹瘾。

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