亟待解决亟待( 二 )

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不过虽然开发野菜资源存在巨大机遇但也伴随着困难和挑战。
因为在野菜资源亟待开发利用的同时存在着诸多矛盾，稍有不慎或让产业参与者血本无归，或对我国自然资源以及生态多样性造成严重破坏。
野菜资源开发切不可盲目大意虽然当前我们对野菜资源开发的力度不高，但其实诸多问题已然显现。
要知道直到当下，我们食用或是市场上销售的很大一部分野菜品种，都是在自然界采集获取的，这就带来了两个问题。

一方面由于我们对野菜了解得不够全面，而部分野菜本身含有一定毒素，需要正确的加工方法才可以安全食用，因此野菜的安全性给我们带来了很大的困扰。
另一方面，由于一些野菜的经济价值十分突出，遭到了掠夺式的采集，对自然环境和生态多样性造成了巨大的破坏。

因此大力开发野菜资源的前提，必须要有野菜资源的普及宣传以及对野菜保护性、可持续采集的推广。

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当然，我们也人工种植了诸多可以规模化栽培的野菜品种，比如说香椿、蕨菜、马齿苋、荠菜等等。
人工栽培虽然能够规避采集的问题，但也带了新的困难和挑战。
文章开头我提到几种野菜的价格，相信农民朋友看到多少都会有点心动，但从特定角度来说这也是个“坑”啊。
很多农民朋友因为看到别人种植野菜获取了较高收益，只看别人吃肉未见别人挨打就盲目地进入野菜种植行业，或因种植技术、产品质量问题，或因销路、市场容量问题吃了大亏，甚至有人赔的血本无归。
另外，野菜资源的开发是一个好项目，但总有那么些无良苗商，借着好项目行坏事，只顾自己赚钱，夸大野菜价值和收益，把好项目做成了“种植骗局”，降低了农民朋友积极性。
因此从事野菜种植的农民朋友，一定要慎重，要系统地了解种植、市场和该品种野菜的发展方向，切不可盲目大意。

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抛开上述问题，当前我国野菜资源的开发率不过5%左右，那为什么是这5%？
因为我国野菜主要供鲜食，它们是千年经验积累下选出的“好吃”部分。
说白了，剩余的95%多半是因为“不好吃”，因此如果大力开发野菜资源还是要突出它们的鲜食价值，意义不大。
对于现阶段还未开发利用的野菜资源，它们价值体现应该是食品加工、药性和提取物以及其它途径的发掘，懂农业的人都知道，这些对于我们来说是巨大的挑战。
讲困难说挑战，对于产业的健康发展从来不是“泼冷水”，毕竟只有认识困难了解挑战，才能找到努力的方向，客观真实地去做事。
总而言之，野菜资源的开发利用是存在困难、挑战的农业多元化发展的机遇，希望将来有一天，野菜资源能得到充分利用，促进农业发展、提高农民收益。

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