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“凤凰”一词，与广东联系在一起时，也许大家会第一时间想到一种名为“凤凰单枞”的茗茶。这种风靡半个广东，尤其是在潮汕地区备受欢迎的“日常口粮”茶叶，其实主要产地是在广东省潮州市潮安区的凤凰山。所以，许多来到潮州的游人，都要到凤凰山去看一看。

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在全国，名叫“凤凰山”的山脉有很多。而潮州的凤凰山位于广东省潮州市潮安区凤凰镇，这里被誉为“潮汕屋脊”，凤凰山山脉的凤鸟髻主峰海拔近1500米，是潮汕地区第一高峰。这里群山连绵，沟壑纵横，云雾缭绕，银瀑飞泻，植被茂盛，茶园遍布，风光秀美，以群峰竞秀，形似凤凰而得名。

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潮州，自古就有“凤城”的别称，相传凤凰鸟曾于这里的山间栖息，并屡次显圣护佑民众，造福一方，所以先民用“凤凰”这个美丽吉祥的名字来命名这一处赋予万物生灵的神奇山水，凤凰山也因此成为潮州人民心目中的神山。

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源远流长的潮汕茶文化，与凤凰山有着千丝万缕的联系。作为单枞茶的主要产区，凤凰山的产茶历史可以追溯至唐代，至今已有近1400年历史。在广袤连绵的茶山之巅，名峰之间，生长着许多古茶树，现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约4600多株。而漫山遍野的茶园梯田，更是这片山脉披上了绿衣和摇钱树。

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这些优稀的古茶树资源，是凤凰山最重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值。更为当地群众带来了很大的经济价值，不少人因茶发家，甚至家产上千万的茶农比比皆是。而当地人种茶，不仅是因为经济效益，更是因为他们痴爱喝茶。很多人都说，一杯潮安单枞茶，就是人们与大自然对话的最好载体。

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当地人都说，凤凰山是聚集了天地仙气的地方。在凤凰山第二高峰乌岽山顶部，有一个凤凰山天池，这个天然湖是在海拔1325米的古火山口汇聚而成，因而常年云雾缭绕，淡淡的轻雾氤氲在如镜的湖面上，仿似仙气缭绕。当地人在闲暇时间，会带着茶具到凤凰天池赏景喝茶，香茗美景，惬意无限。

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