juicer是什么意思 juice( 二 )

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▲ Ocean Spray Sparkling
根据欧睿国际的报告，高端果汁市场中冷榨果汁的兴起也是一个机会。果汁类市场的机会已经来临，尤其是通过“原汁”(未经巴氏灭菌)、冷榨或高压HPP处理的果汁，如椰子水和其他植物水、果汁Smoothie等高端果汁。虽然它们也同样受到高糖含量的影响，但这些饮料天然健康的市场定位使得它们蓬勃发展，2016年的平均单价上涨了2% 。
椰子水，曾经是一种相对小众的产品，只对健康食品爱好者有吸引力，而现在已经在大众零售商的果汁货架上随处可见。椰子水和其他植物水的销售总额已从2011年的2.17亿美元上升至8.89亿美元。
Mintel的报告还强调了椰子水在果汁市场上的独特地位，因为它满足了消费者对水的需求而非果汁，而瓶装水的整体增长趋势也是椰子水的好兆头。
为了迎合这些趋势，许多果汁生产商已经开始推出冷榨果汁。例如, 位于伊利诺斯州的Tsamma西瓜汁公司的母公司Frey Farms新推出了一种西瓜汁+椰子水的混合饮品Tsamma Watermelon + Coconut Water Blend 。该公司声称，它可以提供丰富的钾和L-瓜氨酸，这种氨基酸有助于减少肌肉疲劳，加速肌肉恢复和补充水分。

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▲ Tsamma Watermelon + Coconut Water Blend
根据BMC的DrinkTell数据库，2016年，长期停滞的水果饮料市场销售量增长了0.4％，这也是十多年来的首次增长，而超高端果汁市场增长了8％，它们被认为比普通的水果类饮料更健康，因此可以减轻人们对卡路里的担忧。
除此之外，欧睿国际的报告指出，混合果汁及其独特的异国风味已经越来越受欢迎。如，2017年 Orchard Island果汁公司发布了三种新口味：血橙、胡萝卜-生姜姜黄，以及抹茶柠檬水。产品宣称仅含有5种或更少的成分，都是手工制作的，新鲜压榨并通过最低限度的方式加工以最大限度的保留其营养成分。

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▲ Natalie’s Orchard Island Juice Co. three new varietals
其他公司，如位于马萨诸塞州康科德市的Welch公司也推出了非转基因的100％葡萄原汁，无糖添加并有利于心脏健康，其新包装在2017年重磅推出。
增长机会点：果汁Smoothie除了新产品和新包装外，健康、功能性、清洁标签也是果汁行业未来的一大方向。Mintel报告指出，果汁Smoothie一直是该品类的另一个增长机会点，尽管从近期来看，其市场仍比较小众。
虽然Smoothie的概念看上去还是相当新颖的，但越来越多的消费者正在将果蔬混合Smoothie融入其日常生活中健康的载体，在全美各地涌现的Smoothie饮品吧恰巧印证了这一点。
报告显示，美国市场Smoothie的销量经历了强劲的增长，但它仍然不到果汁市场的6％。Smoothie仍然是果汁市场的一个亮点，然而，瓶装Smoothie的增长速度预计在未来几年会放缓。因为像普通果汁一样，它需要与各种不同的饮料，如功能性饮料，含乳饮料，即饮汤，甚至是餐饮渠道的Smoothie相竞争。而且消费者通常只是偶尔购买Smoothie，而非必需品，所以它的消费频次也比100％纯果汁或果汁饮料少很多。

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▲ 果汁&果汁饮料Smoothie TOP10品牌（来源：IRI）
针对儿童的冷藏Smoothie在市场上也非同凡响。例如，IRI的数据显示，截至2017年10月8日的52周内，DannonDanimals儿童酸奶和Smoothie的销售额增长了近三倍，增幅近122％，在美国多渠道零售店的销售总额达到1520万美元。

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▲ Dannon Danimals kids’ yogurt and smoothies
此外，总部位于纽约的百事可乐公司的Naked Juice，在果汁和Smoothie类产品中占有63％的市场份额，排名第一。数据显示，该产品在美国多个销售点的同期累计销售额超过5.48亿美元。

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▲ PepsiCo’s Naked Juice Protein Smoothie
凯度消费者的Weissheier指出，消费者对清洁标签和功能性饮料的需求不仅会影响到果汁和果汁饮料行业，同时对整个食品和饮料行业均会产生影响。尤其是功能性成为一个流行词语，它也在果汁饮料品类的复兴中发挥了关键作用。消费者希望从饮料中获得更多益处，如能量，提神和补水等。
为了吸引消费者对健康饮料的购买欲，果汁生产商应该将注意力放在那些以健康为焦点的产品上来，或者是那些better-for-you型的产品，如无糖/低糖或不含人造色素。

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