秋天|你和新疆秋天的距离，就差这一口香梨了( 三 )

“吐鲁番的葡萄，哈密的瓜；叶城的石榴人人夸；库尔勒的香梨甲天下，阿克苏的苹果顶呱呱；阿图什的无花果名声大，下野地的西瓜甜又沙；喀什的樱桃赛珍珠，伽师的甜瓜甜掉牙；和田的剥皮核桃不用敲，库车的白杏味最佳。”

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△种类丰富的新疆瓜果
产地不对，瓜果的风味和口感就差十万八千里了。拿库尔勒香梨来说，只有孔雀河流域，库尔勒市、轮台县和尉犁县种植出来的最地道。
据库尔勒香梨协会会长盛振明介绍，哪怕在离库尔勒50公里的博湖县，或者70公里外的和静县，就差那么一脚油门的距离，都培育不出地道库尔勒香梨的风味和口感，更不用说出了新疆的库尔勒香梨，那单纯就是蹭个名头了。离库尔勒200公里左右的阿克苏地区，虽然也能产出库尔勒梨，但风味和长相都略有不同，个头稍大，皮也略厚。
2020年以前，北美地区进口库尔勒香梨，十几年来只认库尔勒地区的出产，直到2020年才扩大范围，允许阿克苏的香梨入境。
说起来，库尔勒香梨在国外早已名声在外。汉唐时期，库尔勒香梨就通过丝绸之路传到了印度，被称为“西域圣果”。1975年，开始作为高端水果，出口东南亚等地区，2006年首次出口美国，三个月内就销售了1580吨。

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△汁水充沛的库尔勒香梨
在国内，库尔勒香梨也越来越出名。香梨在新疆已经有1500多年的栽培史。唐代贞观年间，焉耆王与唐王朝交好，玄奘取经路过库尔勒，后在其口述的《西域记》中记载：阿耆尼国的“百谷果蔬甲于各城，而梨为最，味甜肉酥，水多渣少，胜于津梨”。
清代《轮台杂记》也有记载： “土鲁番梨第一。……梨大不盈握。脆嫩甘香。允为绝品。”最传统、最地道的库尔勒香梨，必须是“落地即碎，入口化水”。
香梨树寿命很长，最长可达200年，在库尔勒，百年老树不罕见。因为这些特色，有人猜测《西游记》中悟空、八戒偷吃的人参果，原型就是库尔勒香梨。

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△西游记里的人参果/视频截图
维语叫库尔勒香梨 “奶西姆提”，意思是“喷香的梨子”。来到库尔勒，不少当地人会热心教你挑选香梨的方法。
他们将梨分为公梨和母梨，母梨底部凹陷，公梨底部凸起，“一定要挑选母梨才好吃”；再有，头顶带绯红的香梨，比纯绿色的更清甜。
强势点的库尔勒人，无论去哪里，都要和别人论一论香梨品种的高下。
我们在巴音布鲁克的旅馆办入住的时候，正巧遇到一位阿克苏的导游带队来自河北的旅行团，导游向团员介绍“阿克苏的香梨是最好的”，河北旅行团的团员不服，一定要说河北雪花梨口感最棒。

秋天|你和新疆秋天的距离，就差这一口香梨了( 三 )

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