2：用手抓匀
3：腌制半个小时后，会有水渗出 ， 沥水，尽可能晾干
4：将鱼块放入热油中，煎至定型即可 ， 切不可煎干
5：煎好的鱼块
6：热油加入姜蒜爆香，然后加入咸菜翻炒
7：倒入鱼块，加入料酒、老抽、蚝油翻炒
8：加入热水，中火慢炖20分钟
9：加入适量盐和糖，出锅，撒入小葱和香菜
小窍门【咸菜烧凉皮怎么做最好吃,十种好吃做法】迷迭香去鱼腥效果很好 ， 如果没有也可不加 。煎鱼时一定不要将鱼煎干 。花鲢比较大，该菜用的是鱼身 ， 鱼头可以用来煲汤 。
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