庐山当地美食有哪些_庐山特色美食介绍( 二 ) _庐山

石耳：生长在庐山深山绝壁湿润岩石之上，是一种野生的脱菌植物，其状扁平如耳，故称石耳。石耳有极高的营养价值，内含丰富的糖苷，胶质，铁、磷、钙及多种维生素，是滋阴润肺的高蛋白补品。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“石耳气味甘平无毒。久食益色，至老不衰，利大、小便，明目益精” 。赵学敏又在《本草纲目拾遗》中写道：“以鸡汤下食香脆鲜美，味最甘香，为山珍第一。在家庭中也可用它入菜，可炒、可炖、可凉拌，用石耳炒肉片、石耳炖排骨、石耳炖鸡，加工简便，清香可口。” 石耳有极高的营养价值并且极美味。石耳既是良药、补品，又是诸多名菜的主料。庐山地方特色菜谱中的“石耳清蒸鸡”、“龙眼石耳”、“清蒸石耳”等均以它为主料。二、庐山特色小吃庐山野芹菜: 形状比市场里卖的芹菜体积可要小得多，叶子的颜色属于墨绿色，茎不是很多。用它炒肉丝、牛肉丝有一股十分清香的味道，吃在嘴里特别的爽口。它还具有一定的降血压等功效。盐茶鸡蛋：将鸡蛋洗净，置土(瓷、砂)中，加入适量配料(其中，茶叶以布裹之，以免粘附鸡蛋) ，添水，大火煮熟。然后，敲碎蛋壳，文火煨之，至汤料诸味浸透鸡蛋即可食用。熟后，仍浸汤中–久浸则味益善，随食随取。炒糯米：将糯米入开水浸泡并加搅动，约十分钟后捞出，滤干。然后加以少量生油、食盐，以手拌匀，置锅中(或加砂)拌炒。以茅柴为燃料，火候适度，炒拌时，间以竹帚含蘸油水淋洒，至熟。以膨松、黄脆为佳。用砂炒之者，熟后需以竹筛筛净，以免牙碜。油炸豆腐: 将豆腐切成厚薄均匀、大小适中的三角片状，置油锅煎炸，至见黄起壳捞出，然后氽入汤中，加配料诸味煮之。汤以覆盖豆腐为量，至诸味浸透豆腐即可食用。庐山小白菜: 全国各地的小白菜多的是，但庐山才是真正的绿色食品，不施肥和农药。到了庐山的夏季，白菜都比肉贵，不过还是冬天打过霜后的小白菜尤为好吃，又爽口，又有点清甜的滋味。鄱湖银鱼：形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。银鱼经济价值高、是富有营养价值的名贵佳品。
鄱阳湖藜蒿：藜蒿又名水蒿，是鄱阳湖内的一种野生植物，嫩茎味道清香，肉质脆嫩。每年阳春三月，正是吃藜蒿的最佳季节。藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝，正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌。

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