丽水哪里的小吃名气( 三 ) _丽水

青田杨梅
是浙江省丽水市青田县的特产。青田县杨梅具有质优、果大、味美等特点，色泽艳丽、甜酸适口，可生津止渴。杨梅在青田有着悠久的栽培历史，青田县被命名为“中国杨梅之乡” 。
柴爿馄饨
产地：丽水中山街
主打：最上等的精肉、笋、茭白、酱油等
制法：先将上等肉的杂质全部剔除，再将新鲜的笋或茭白和成馅，馅里绝不能放味精，用特别订制的皮儿包好，下锅用木柴烧熟，每碗汤中再加入用油、味精、盐烧过的酱油及其它配料。
特点：肉味鲜香，酱味浓厚，绝无滑腻之感，可谓独特细致的一道早餐精品。
贴士：馄饨店在丽水市中山街的国税务局边，店面上没有写店名，但在店门口就建着一个锅灶。此外，这家馄饨店的馄饨皮是订制的，到了中午会变味，所以生意红火的馄饨店只在早上开门。
青田铺蹄
产地：青田侨乡
主打：猪后腿瘦肉与肉皮
制法：先将猪后腿瘦肉与肉皮入锅，加调料煮，再上笼蒸透。
特点：蹄肉色泽光亮红润，皮肉鲜嫩，酥软香滑，后味留齿，醇香诱人，是当地华侨出国前，必不可少的第一道菜，意为出门顺风平安之意，也寄予了亲朋的美好祝福
红烧田鱼
主打：稻田养鱼
制法：活杀活烹，不去鱼鳞，杀好直接入锅红烧。
特点：稻田养鱼嘴边无须，侧部无筋，鱼鳞细软，出锅后菜色红润，鱼肉鲜香可口。
山粉饺
主打：番薯淀粉
制法：用番薯淀粉和面包饺子
特点：出锅的饺子入口细滑，充满浓厚的山间乡野风味，让人眼中一亮，使饺子的味道不再单调，更加新鲜可口。

丽水哪里的小吃名气( 三 )

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