10、空心琉璃丸子
空心琉璃丸子是鲁西传统名菜,用料简单但技术含量很高,成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠,玲珑剔透,形圆如珠,颜色金黄,酥脆香甜 。将烫面挤成丸子下油炸,面糊受热后外壁凝结,内里随着热气吐出形成空心 。将吐出的面团去掉,下锅继续炸至金黄捞出 。锅里放油和白糖熬制拔丝,加入空心丸子裹上汤汁即可出锅 。
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