面馆|走入线上是趋势 生活服务业小店启动数字化“列车”( 三 )
防疫期间,线上渠道成为许多生活服务业门店抵御冲击、走出困境的帮手。从长远看,数字化究竟能带来哪些利好?
“X先生”是一家首先从上海开出的“密室逃脱”游戏品牌店。密室逃脱作为近年来休闲娱乐行业的“新星”,与电影票务一样有着很高的线上化率,网络预订门票是主流。但在固定占地面积、固定场次条件下,密室逃脱门店纳客能力有限,商家收入的天花板较为明显。
不过,借助数字化管理工具,“X先生”与美团平台合作尝试滚场模式,实现更短时间内的场次更迭。比如,两小时的主题场次,可以每间隔一小时进入一批玩家,既提高门店收益,也让更多消费者有机会体验“打卡”。平台有关负责人介绍,这个过程对密室运营、设计、调度提出了更高要求,但数字化为门店创造了更多可能。
从前端消费到后端运营,从物流、库存到配送、服务,数字化牵动全链条的业务流程。
“不能只看一份面外卖赚多少钱,它带来的好处是多方面的。”张鑫说,牛肉面馆销售速度越快,食品越新鲜,顾客越多;外卖利于食材流转,使门店进入良性循环。同时,外卖可以服务3公里以外的客人,相当于为门店引流,这对竞争激烈、一个路口就能有三四家的牛肉面馆来说,尤其难得。
一些生活服务业门店原本是小作坊式,但通过数字化提升,也逐步开始量化产品标准,尝试规模化、标准化生产流程,这为小店拓展规模并维持服务质量提供了阶梯。
“今年我们非常努力地尝试全链条数字化,既是为应对未来的风险,也是为了赢得产能的倍增。”从事餐饮行业10年、从去年开始在经营中推进数字化应用的北京餐饮店主李雪柏说。
从需求端到供给端、从单点到全链条,生活服务业数字化转型正逐步深入。多位专家指出,未来数字化或许将从根本上改变生活服务业的整体面貌。目前,餐饮、旅游等行业数字化相对走在前列,医疗、教育、养老等领域还有待更多探索。
李 婕
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