茶叶有提神醒脑、消食健胃、除燥生津、养颜解渴、利尿解毒等功效，但不是说所有的茶叶都有是如此，茶叶如食品一样，有保质保期期限，发霉、过期的茶叶就不能喝 。茶叶的保鲜期一般在18个月，时间长了，就易发霉 。茶叶发霉是受了青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果，这些霉菌能产生菌青霉酸，、环氨酸等霉菌毒素，人喝了发霉变质的茶叶，轻则引取头晕、眼花、腹痛、腹泻等中毒现象，重的则会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变，经动物实验表明，变质茶还有可能致癌 。
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