香菇干泡了一夜还可以用吗干香菇泡一夜还能吃吗( 二 ) _生活百科

怎样快速泡发干香菇？
1、用一个可以密封的容器，比如带盖子的大瓶子，密封性好的饭盒之类，放入干香菇，加大半个容器的温水，加2勺白糖，盖好盖子。
2、晃动容器，使香菇在里面上下左右的碰来碰去，越猛烈越好。
【香菇干泡了一夜还可以用吗干香菇泡一夜还能吃吗】3、持续用力的晃动1分钟。打开看看，如果没有达到你需要泡发的程度，可以再重复上述步骤。一般晃动3～4分钟，就可以正常烹饪啦。如果你还需要准备其他的饭菜，那就再泡发一会儿，效果更好。
泡干香菇的水能用吗？
1.浸泡香菇的水过掉泥沙后可以入菜，易溶于水且具保健功能的香菇嘌呤在水中含量比较高。如果在浸泡香菇的温水中加入少许的白糖，口感会更加的鲜美。
2.浸泡干香菇的水里面是有营养物质的，所以将它用来炖汤，那么汤汁会变得更加浓郁，不需要再添加其它的佐料，汤汁依然很鲜美。
3.香菇水除了可以炖汤，它在勾芡的时候也可以派上用场，会使得菜肴变得更加美味。
泡好的香菇怎么保存？
香菇洗完常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，此时香菇的细胞壁会破损。不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存。
洗过的香菇还可以采取晒干处理。不过，洗过的香菇晒干后是黑色的，影响美观，口感上也会稍逊于自然风干的香菇。
将洗好的香菇再放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，也可保鲜3-5天。
干香菇在泡发后会变大很多，所以很多人就吃不完，泡发好的干香菇可以按照以上的方法来保存，保存的时候若发现香菇菇伞变黑时就应丢弃，因为发黑的香菇就已经变质，它的气味也有变化，如果有发黑的香菇没有及时丢弃和好香菇混在一起，会影响其它的香菇。大家以后在泡发干香菇时也可以试试以上快速泡发的方法，可以减少泡发时间来烹饪。可以吃。

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