大饼|正在消失的东井亭！( 三 )

文章插图

文章插图
我围观了一锅馒头入锅的全过程。瘦长形状的就是招牌小脚馒头。入锅前，先在锅壁四周刷上一层薄薄的油，然后面皮贴着锅边炕。
文章插图

文章插图
中间的圆馒头底下，垫了一个隔水的蒸架。一炕一蒸，一锅出炉，有der意思。一块钱一个的价格，便宜哭，基本上一出锅就很快被一扫而空了。
文章插图
小鸡鸣汤包，其实与鸡鸣汤包，没有半毛钱关系。老板娘姓祁，河南人。早上3点多起床，忙碌到晚上8点打烊。和面、调馅儿、包包子，和老公一起辛苦撑起了这家店。
文章插图
来吃汤包的，回头客居多，一笼8个汤包也不过11元。热气腾腾的汤包，配上一碗免费的蛋皮汤，咸鲜好味。
文章插图

文章插图
下午3点半，燕亭路路口的启明大饼，今日份的二次营业。早市做完，中午回家休息。下午3点半再次开门营业，直到晚上7点关门。每天固定的开门关门时间老客摸得门清。
文章插图

文章插图
老板范启明是安徽马鞍山人，凭着大饼手艺，一做就是20多年。启明大饼是他拿手绝活，很多734厂的追随他一吃就是多年。做大饼的面，用的是酵母发酵后的活面。面擀得筋道柔韧，刷上一层油，再包裹上满满一层葱花。入锅，撒上一大把白芝麻。
文章插图

文章插图

文章插图
调味其实很少，就是盐。烤到金黄时出锅，切成一块块的，吃起来真香警告：油香葱香芝麻香。1.5元一个的韭菜水煎包，去启明家也必点。韭菜馅咸淡合适，趁热吃，每一口都是满足。
文章插图

文章插图

大饼|正在消失的东井亭！( 三 )

秒懂生活扩展阅读