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2.准备红椒半片切成丝，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片，放在一起备用 。
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3.锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆 。
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4.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段和姜片爆香，放入青红椒一起翻炒至断生，把土豆丝控干水分倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可装盘上桌 。
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5.好了，这道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了 。
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【立秋吃什么？别总吃大鱼大肉，常吃这5种蔬菜身体好！】
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