牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能 。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品 。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句 。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严
，煮肉的工艺也特别讲究 。其制作方法是：先…
长安葫芦鸡
葫芦鸡是西安传统的风味食品，号称长安第一位 。葫芦鸡用整鸡做成，所以又叫囫囵鸡 。相传葫芦鸡始于唐朝礼部尚书韦陡的家厨 。韦陡贪嘴好吃，经常要变新花样 。有一次他令家厨烹制香酥鸡，前两位厨师因烹制的味道欠
佳，分别遭到处罚 。第三位厨师吸取教训，从城南三爻村买来了一种倭倭鸡，去膛清洗后，经过20多道工序精心…
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