乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别是什么乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别( 二 ) _奶油

Q6：蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油有什么区别?

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蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油的区别（1）植脂奶油是人造的神秘混合物；乳脂奶油是天然牛奶的提取物。（2）植脂奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油裱三个八寸蛋糕不成问题；乳脂奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油简直就是幼稚园小弟，一盒一升的动物性奶油大约可装饰一个半八寸蛋糕。（3）植脂奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个动物造型，边角分明，绝不含糊；乳脂奶油极难造型，想用它来裱立体东东，基本等于空想。这也是欧式蛋糕一般以简单造型为主的原因。（4）植脂奶油耐高温，即使夏天也丝毫不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕常温储存几个小时绝对不会变形；乳脂奶油超级不耐高温，挤出来的奶油很快会融化，以至运输成本比前者高出许多。（5）重点的区别来了，植脂奶油超便宜一个着实小贵。如何快速分辨植脂奶油与乳脂奶油看颜色：乳脂奶油通常是乳白色，颜色越白的奶油越有可能是植脂奶油奶油。看造型：乳脂奶油只能用做简单的装饰；植脂奶油能做出很多特殊的造型。下方左边的图即为植脂奶油蛋糕，植脂奶油与色素搭配装裱而成的Hello Kitty蛋糕！而右侧的乳脂奶油蛋糕呢，基本是见过的用乳脂奶油做装饰登峰造极之作了，即便如此，这个蛋糕还是有难以避免的奶油塌陷。闻味道：乳脂奶油口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂奶油添加香精、香料。试口感：乳脂奶油入口即化，植脂奶油油腻“糊口” 。

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