红烧乌龟肉的制作材料：
主料：乌龟500克
辅料：枸杞子30克,核桃35克,
调料：味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,黄酒10克,冰糖15克,酱油10克
红烧乌龟肉的做法1：
1. 将胡桃肉研成碎末;
2. 枸杞洗净;
3. 将乌龟放入盆中 ， 加热水约40度使其排尽尿;
4. 乌龟去头、足、龟壳、内脏 ， 洗净 ， 切成肉块;
5. 将锅烧热 ， 加入植物油 ， 烧至六成热后 ， 放入龟肉块 ， 反复翻炒;
6. 加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤 ， 清水各适量;
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末 ， 先用旺火烧开 ， 再改用小火煨炖;
8. 至龟肉熟烂 ， 用味精调好味 ， 翻炒几下 ， 盛入碗内 。饮汤吃龟肉 。
食物相克
乌龟：龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食 。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用 。
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用 ， 肺炎、支气管扩张等患者不易食之 。
核桃不宜与酒同食 。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血” 。可能是因为核桃性热 ， 多食生痰动火 ， 而白酒也属甘辛大热 ， 二者同食 ， 易致血热的缘故 。特别是有咯血宿疾的人 ， 更应禁忌 。如支气管扩张 ， 肺结核患者 ， 饮白酒即可引起咯血 ， 不与核桃共食 ， 亦可致病 。
红烧草龟的做法2
1、将龟放入分盆中加热水 ， 使其排尽尿 ， 然后剁去其头 ， 足剖开 ， 去龟壳 ， 内脏 ， 洗净 ， 将龟肉切块;
2、锅中加菜油 ， 烧热后 ， 放入龟肉块 ， 反复翻炒 ， 再加生姜 ， 葱 ， 花椒 ， 冰糖等调料 ， 烹以酱油 ， 黄油 ， 加适量清水 ， 用文火煨炖 ， 至龟内烂为止 。
红烧龟肉湘菜菜谱的特色：
【草龟怎么养】佐餐食.滋阴补血 ， 适用于阴虚或血虚引起的低热 ， 咯血 ， 便血等 。