隔离|2023年，生意到底该怎么做？( 二 ) 旅游业

说来也巧，我对餐饮有过一定的研究，也深知餐饮行业经营的不易。如果餐饮行业想要通过开店赚钱，那么它的黄金时代已经过去，我们最好利用商业模式来赚钱。
举个例子，假设别人开了一家火锅店，我们也要去开一家火锅店。别人通过卖菜品赚钱，我们也通过卖菜品赚钱，这该是多累呀？而且这个行业拥有很多顶尖的高手，比如：海底捞、巴奴火锅等，我们怎么在没有太多特色的基础上竞争得过这些巨无霸企业呢？
就算我们通过短视频忽悠到了一些加盟的人，但是早晚还是要倒闭的。因为没有好的产品，营销再好都是等于零。这句话不是我说的，而是打造了背背佳、好记星、8848手机、小罐茶等众多品牌的营销高手杜国楹说的。他可以短时间内把一个品牌打爆，可是没有良好的品质，公司早晚会赔个底掉。
与其我们专门研究餐饮行业的装修、命名、营销等外在的东西，不如我们将产品质量做到“同等价格中最好吃的，同等好吃的产品中最便宜的” 。
除了在产品设计到优秀之后，还要在商业模式上做出创新。举个例子，其他餐饮店都是点多少单，给多少钱，价格也都是市场价。最多做一次团购，会给客户便宜一点。
我们不能这样，我们要做就要给客户便宜很多的感觉。举个例子，别的餐厅卖38元/份的红烧肉，我们只卖18元/份；别的餐厅卖18元/份的炒青菜，我们只卖8元/份。
众所周知，餐饮的毛利在60%左右，我们要做的就是让利于消费者，最好可以做到让利给消费者40%的利润，其余的20%用来支付员工工资和房租等费用。请注意，并不是指每道菜都便宜40% ，而是指有的菜便宜50% ，有的菜便宜20% 。综合下来之后，保持20%的毛利润就行。
很明显， 20%的毛利并不能让餐厅赚钱，我们靠什么赚钱呢？
答案则是会员卡，因为只有会员才能享受到如此便宜的价格。一次用餐下来可能就省掉一半的会员卡费用，两次用餐回本。如果你愿意的话，可以一天3次，一年365天都在里边用餐，一年至少可以让你省掉几千元的餐费。而餐厅只收你365元的年费，这并不算过分吧？相当于一天一元钱！
如果餐厅的位置还可以，一家餐厅一年有望吸引到上万个会员，一年可以赚个上百万元。

如果我们可以确保那些位置比较好的餐厅一年可以赚到上百万，那么请问，我们是不是可以放心大胆开放加盟呢？
在店铺超过100家之后，公司也可以通过供应链赚钱。更重要的是，在店铺开到几百家的时候，我们可能会推出自己的APP ，上面拥有上百万的会员，完全可以卖给会员一些其他产品，变成一个集餐饮与购物为一体的APP 。

隔离|2023年，生意到底该怎么做？( 二 )

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