中国哪个省的饺子最好吃？( 二 ) _饺子

（8）水晶虾饺，透着广东的精致讲究

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再往南走，饺子变得越发小巧，广式茶楼的虾饺，和讲究的广东人一样，追求精致可口，化身为点心而非主食。以澄面为皮，竹笋鲜虾和猪肉作馅，铺展在小小的笼屉里，晶莹剔透，软糯滑嫩，灵巧鲜美，山青海阔尽在其中。
3、怎么把饺子吃出花儿来? 饺子，不光水煮一种做法：满族人称水饺为煮饽饽，除了水煮，饺子还可以蒸、煎、炸等。
烫面蒸饺：以沸水和面，面团变得更加绵软清透，把肉馅包裹进柔软的面皮中，齐齐整整码在笼屉里，升起火焰，热气蒸腾下是另一番风味。
煎饺：多是把煮熟的凉水饺再下一次油锅，是对付剩饺子的绝招。小火慢煎，白嫩的外皮变得金黄酥脆，肉馅激发出崭新的香气，饺子在油锅里获得了第二次生命。
油酥饺子：化猪油在面粉中揉成油酥面团，再配合水油面团，合成剂子擀成皮，裹进猪肉鲜虾馅，油汪汪的饺子下到油锅里炸，从里到外都透着丰腴，很适合做餐间小点。

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西安饺子宴：天下第一千家饺子万家宴，西安的厨师们却把饺子玩出了花儿，发明了一桌空前的饺子宴。百饺百味，时令鲜蔬和山珍海味都被做成馅料，鲜咸、茄汁、麻辣、鱼香、五味、糖醋、红油等味型无所不包；蒸炸煎煮四种制法齐齐上阵，连带炒、熘、爆等烹调技法；造型更是别致多样，金鱼形、元宝形、鸳鸯形、蝴蝶形……
宴席的顺序：酒水→冷菜→煎炸饺→蒸饺→甜汤→蒸饺→煮饺（包括火锅饺）→水果。饺子上桌的顺序：先冷后热；先煎炸，后蒸煮；先味浓，后味淡，中间甜。在鲜咸味饺子里，先海鲜次鸡肉后清素。这一顿饺子宴吃下来，开了眼界也吃光了一整年的饺子份额。
自家包的饺子，是最好吃的

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“出门饺子回家面” ，临别送行，希望对方一切顺利，饺子里包着的是家的惦记。自家的饺子永远是最好吃的，一家人围坐在一起，剁馅、和馅、和面、揪剂子、擀皮、包饺子，下锅煮熟。包饺子其实是个仪式，是亲朋好友升华情感的社交场，我们热爱饺子就像热爱这滚烫的生活一样。

中国哪个省的饺子最好吃？( 二 )

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