4、吉首酸肉
吉首酸肉，是一道菜肴 。湘菜的香辣可谓是无人不知，无人不晓 。吉首酸肉就是这样一道香辣无比，美味无敌的菜肴 。此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻，别有风味 。
5、湘西腊肉
湘西腊肉是湘西的一道美食，其具体做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重 。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉 。一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里 。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤 。
6、血粑鸭
血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口感香浓，食欲大增，真是稀有的人间美味佳肴 。

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