长沙必吃的店铺推荐长沙必吃的店铺推荐有哪些( 三 ) _{$tag}

最后放的当然是青菜了。青菜不能煮得太死，为了保持新鲜的味道只能在最后放入锅中。在肉汤的浓烈中，包着一层青菜的清新和鲜嫩，荤素合一，既不荤腻也不过于清淡。
3郴州鱼粉
特色：栖凤渡鱼粉是郴州著名的小吃，属于湘菜系
起源：栖凤渡鱼粉发源地在苏仙区栖凤渡这个古镇，传说栖凤渡与三国名士庞统有一段渊源。
制作：真正的栖凤渡鱼粉，粉用的是栖凤渡本地的优质干切粉，汤用的是这条栖河（现在也有西河的叫法）里的鲢鱼熬制的。当地人说，前些年镇里有几位老人专门煮传统纯正的栖凤渡鱼粉，这几位老人相继去世或歇业后，现在就是本地人煮鱼粉，也和传统的栖凤渡鱼粉有了不小的差别。
4沅陵米粉
制作：沅陵米粉的主要特色就在于汤料的制作上面，骨头熬成的鲜汤底，筋道十足的米粉，配上一份猪脚哨子精心入味，那样朴素扎实的一碗，光看着就已让人心满意足了。配方一般为：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、香砂、小茴香、丁香等。
分类：沅陵三鲜粉，沅陵猪脚粉，沅陵扣肉粉，沅陵香辣肉丝粉。
5衡阳鱼粉
起源：衡阳目前的鱼粉溯源应该是衡阳县的渣江鱼粉。在本世纪初，衡南县三塘镇的鱼粉异军突起。目前口碑与声誉已经盖过渣江鱼粉。经营者在三塘的街上开了一家店，尽管条件简陋，由于口味独特，声名鹊起。城内的老饕经不住诱惑，于是，在周日，跑到三塘吃鱼粉也变成了时尚。
制作：鱼粉实际上并不复杂。关键是鱼要新鲜。制作鱼粉的鱼都是活鱼现杀。汤要浓汤，一般用猪的筒子骨（应该是主的胫腓骨与尺桡骨）敲碎以后，加入黄豆慢火煨熬至少一夜，这样的汤汁再用来煮鱼。岂有不鲜之理。鱼粉的操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼剖杀以后，切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入料酒（西渡湖之酒最佳）快速翻炒，然后加入盐与浓汤，再放进姜米、蒜茸。加盖煮熬。煮鱼切忌不断揭盖翻锅，这样会影响鱼的肉质，而且还容易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤就会变成乳白色，这是可以揭盖调味，将咸味调停得当，植入新鲜蔬菜入锅，起锅即成。将烫好的米粉淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
特色：鱼汤是鱼粉的灵魂所在，鱼粉做得好不好，主要是师傅掌握好鱼汤的制作。鱼汤颜色乳白如玉，配上翠绿的葱花，少许鲜艳的红椒段，简直就是一件热盆景。汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时还有一种粘质感，这全是精华呀。一般来讲，鱼汤几乎是每位食客不会浪费一点的。
6怀化米粉
特色：鸭子粉
制作：米粉的粉比平常吃的粉味道稍强些，重点是它的盖码，有鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，顾客可以各取所需来点做米粉盖码。服务台桌上有一大钵红艳艳的油辣子，油旺旺红鲜鲜的，看着就让人动心。
九、长沙必吃的湘菜餐馆？巧嫂私房菜
巧嫂私房菜是长沙有名的私房菜馆，口碑非常好。她家做的臭鳜鱼，也是备受好评！臭鳜鱼鲜嫩入味，臭味正，浇汁味美,火候把握的恰到好处，一上桌便会被瞬间一抢而空，不过也看个人口味。
十、长沙必吃的黑珍珠？我心目中长沙的黑珍珠餐厅??米其林定制聚会首选
【长沙必吃的店铺推荐长沙必吃的店铺推荐有哪些】长沙一直都没有评选黑珍珠餐厅，但是如果说起长沙??黑珍珠，徐记旗下的高端品牌蓝麒麟海鲜是我心中首选???也是高端人士社交吃饭的首选，来长沙必吃的黑珍珠店子，人均消费适中！

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