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荔浦扣肉是一道色香味俱全的地方名菜 。 此菜色泽金黄 ，芋片肉片松软爽口 ，油而不腻 ， 浓香四溢 。 具有清热祛火、滋润肤色功能 。 桂林特色名菜 ， 以正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳为主要材料 ， 烹饪以蒸菜为主 ， 咸甜口味 。 传统宴席名菜 ，采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料 。 将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄 ，然后将五花肉块皮朝下 ，与芋块相间排放碗中蒸熟 ，翻扣入另一盘中即成 。

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桂林的田螺非常特别 。 首先是大 ， 最大的差不多有乒乓球大小了；其次是它的味道 ， 完全不像螺肉本身的味道 。 里面的肉并不全是螺肉 ， 而是先把螺肉掏出来 ， 混合猪肉、香菜及其它调味品一起剁碎 ， 再填入螺的空壳里混合汤汁一起烧制 。

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桂林米粉是广西地区历史悠久的特色传统名小吃 。 以其独特的风味远近闻名 。 其做工考究 ， 先将上好的早籼米磨成浆 ， 装袋滤干 ， 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成 。 圆的称米粉 ， 片状的称切粉 ， 通称米粉 ， 其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口 。 其吃法多样 。 制作最最讲究卤水的制作 ， 其工艺各家有异 ， 大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成 ， 香味浓郁 。 卤水的用料和做法不同 ， 米粉的风味也不同 。 大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等 。

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阳朔“啤酒鱼“ ， 是阳朔有名的地方特色菜 ， 鱼肉鲜辣可口 ， 无一丝鱼本身的腥味 ， 啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开 。 阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼 ， 先用桂北山区出产的生茶油烹炸 ， 然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成 ， 具有独特的香酥鲜嫩风味 。 2002年5月阳朔啤酒鱼以外香内嫩 ， 皮黄汁浓 ， 入口唇齿留香在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会” 上一举夺得金奖 。 由此 ， 阳朔啤酒鱼堂堂正正地“游”进了京城 。

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