丹霞山|比天仙还仙的，只有它了( 四 ) 丹霞地貌

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舌尖上的丹山锦水
承包了广东人童年记忆的粤语短剧《七十二家房客》，其中一集就是房东夫妇炳叔和八姑为了求子，偷听到街坊金医生每年都会去丹霞山采药炼制生子秘方，于是顶着酷暑远赴丹霞山。
在略显年代感的镜头里，巍峨的山岩、清凉的瀑布，以及甘甜的白毛茶、香滑的山水豆腐纷纷出镜。一出让人捧腹的闹剧，居然成了初代版本的丹霞山旅游宣传片，让所有看过的人，都忍不住想去实地一览究竟。
△流云环绕的丹霞山宛若仙境。 /摄影师@刘加青
去年底，韶关丹霞机场正式通航，如今，便捷的交通让丹霞山不再遥远。但要以游客的最佳视角打开丹霞山，自然不可错过仁化的阅丹公路。
这条翠竹拥簇、绿意盎然、全长近55公里的环丹霞山旅游公路，会让人在悠然的行驶中，渐渐进入一个乡野田园的梦境：抬头是红石高耸、植被丰茂的赤壁丹山；视线放平，又有溪水蜿蜒、稻香飘飘的诗意远方，向你徐徐走近。
正如阅丹公路所呈现的那样，在丹山锦水的传奇之外，丹霞山脚下依然生活着一个烟火缭绕的人间。
而仁化丰富的美食，也就成了“追丹霞的人”最好的舌尖慰藉。
活跃在丹霞山山间的仁化黑山羊，常年以生长在岩壁之上、一种会随季节变换颜色的野生蓝藻为食。来源自然的绿色饲料，加上攀爬山地的充分运动，让炙烤之后的黑山羊，呈现出鲜甜多汁、毫无腥膻的绝美口感。
而丹霞山茂林深处的众多山坑溪潭，则滋养着另一种野性的山林美味——山坑螺。在洁净溪水中生长起来的山坑螺，鲜少有泥沙的土腥味道，取而代之的是山泉的甘甜清新。
加入紫苏、姜丝猛火爆炒，就是夏季消夜是最佳的佐酒小食。
【丹霞山|比天仙还仙的，只有它了】△紫苏炒山坑螺，宵夜必备。
蒙受着山恩的仁化人，从来没有辜负丹霞山所能赐予的一切资源。
放养于山林中的仁化麻鸭，在冬日暖阳中充分晾晒风干，就变身为咸香浓郁的腊鸭，成了广东人餐桌上的硬通货；夏汛时节，奔涌清冽的山泉水，可用来腌制萝卜泡菜，也可用来泡煮黄豆，磨制豆腐。
△腊鸭被誉为仁化“腊中之王” 。
堪称一绝的，是锦江出品的鲜活河鱼。不管是通过高温油炸做成外酥里嫩、香气扑鼻的酥炸鱼，还是加入海量豆豉同焖，化身一道色香欠佳但风味独特的臭豆豉鱼，都能让吃过的人心生念想，久久难忘。
埋头于山河珍馐的辛辣鲜甜，再饮上一碗气泡充盈的堆花米酒，或者一杯浓香馥郁的白毛绿茶，属于丹霞山的灵动和立体，便能悉数收进眼底，涌上舌尖。

丹霞山|比天仙还仙的，只有它了( 四 )

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