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舌尖上的丹山锦水
承包了广东人童年记忆的粤语短剧《七十二家房客》 , 其中一集就是房东夫妇炳叔和八姑为了求子 , 偷听到街坊金医生每年都会去丹霞山采药炼制生子秘方 , 于是顶着酷暑远赴丹霞山 。
在略显年代感的镜头里 , 巍峨的山岩、清凉的瀑布 , 以及甘甜的白毛茶、香滑的山水豆腐纷纷出镜 。 一出让人捧腹的闹剧 , 居然成了初代版本的丹霞山旅游宣传片 , 让所有看过的人 , 都忍不住想去实地一览究竟 。
△流云环绕的丹霞山宛若仙境 。 /摄影师@刘加青
去年底 , 韶关丹霞机场正式通航 , 如今 , 便捷的交通让丹霞山不再遥远 。 但要以游客的最佳视角打开丹霞山 , 自然不可错过仁化的阅丹公路 。
这条翠竹拥簇、绿意盎然、全长近55公里的环丹霞山旅游公路 , 会让人在悠然的行驶中 , 渐渐进入一个乡野田园的梦境:抬头是红石高耸、植被丰茂的赤壁丹山;视线放平 , 又有溪水蜿蜒、稻香飘飘的诗意远方 , 向你徐徐走近 。
正如阅丹公路所呈现的那样 , 在丹山锦水的传奇之外 , 丹霞山脚下依然生活着一个烟火缭绕的人间 。
而仁化丰富的美食 , 也就成了“追丹霞的人”最好的舌尖慰藉 。
活跃在丹霞山山间的仁化黑山羊 , 常年以生长在岩壁之上、一种会随季节变换颜色的野生蓝藻为食 。 来源自然的绿色饲料 , 加上攀爬山地的充分运动 , 让炙烤之后的黑山羊 , 呈现出鲜甜多汁、毫无腥膻的绝美口感 。
而丹霞山茂林深处的众多山坑溪潭 , 则滋养着另一种野性的山林美味——山坑螺 。 在洁净溪水中生长起来的山坑螺 , 鲜少有泥沙的土腥味道 , 取而代之的是山泉的甘甜清新 。
加入紫苏、姜丝猛火爆炒 , 就是夏季消夜是最佳的佐酒小食 。
【丹霞山|比天仙还仙的,只有它了】△紫苏炒山坑螺 , 宵夜必备 。
蒙受着山恩的仁化人 , 从来没有辜负丹霞山所能赐予的一切资源 。
放养于山林中的仁化麻鸭 , 在冬日暖阳中充分晾晒风干 , 就变身为咸香浓郁的腊鸭 , 成了广东人餐桌上的硬通货;夏汛时节 , 奔涌清冽的山泉水 , 可用来腌制萝卜泡菜 , 也可用来泡煮黄豆 , 磨制豆腐 。
△腊鸭被誉为仁化“腊中之王” 。
堪称一绝的 , 是锦江出品的鲜活河鱼 。 不管是通过高温油炸做成外酥里嫩、香气扑鼻的酥炸鱼 , 还是加入海量豆豉同焖 , 化身一道色香欠佳但风味独特的臭豆豉鱼 , 都能让吃过的人心生念想 , 久久难忘 。
埋头于山河珍馐的辛辣鲜甜 , 再饮上一碗气泡充盈的堆花米酒 , 或者一杯浓香馥郁的白毛绿茶 , 属于丹霞山的灵动和立体 , 便能悉数收进眼底 , 涌上舌尖 。
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