北京路|陶陶居百年老店重开，它会成为广州新的打卡地吗？( 二 ) 落日余晖

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（图片来源：陶陶居）陶陶居总店始建于1880年（清光绪年间），是一位名为黄澄波的商人所建。陶陶居本名为“葡萄居”，1927年，被茶楼大王谭杰接手后，取“乐也陶陶”之意，改名为“陶陶居”。因茶点和文化氛围浓厚，过去吸引了不少文人墨客，鲁迅、巴金、陈残云等都曾是座上客。2005年6月，陶陶居被公布为广州市登记保护文物单位。
2015年7月，食尚国味集团拍下陶陶居餐饮品牌使用权，2024年方到期。据天眼查APP显示，食尚国味集团2010年在广州成立，实际控制人为尹江波，以“山东老家”品牌为起点，早期经营山东老家、滋粥楼小馆等餐饮品牌。
借助品牌“租赁”经营，重新设计菜单、调整风味、重构服务等，陶陶居获得了获得了不错的增长。公开信息显示，2016年-2018年其营业额增长率分别为352.97%、223.33%以及111.26%。
2019年，陶陶居终于跨过了长江进入上海开店，曾一度引发排队热潮。陶陶居也成为为数不多、有可能走向全国的粤菜品牌。截至目前，陶陶居在全国有24家门店。
对于十甫路总店，陶陶居餐饮经营方希望能更多地强调其文化、历史上的意义。“希望十甫路总店打造成为广州殿堂级的美食地标，一个能充分呈现广府饮食文化、能让广州市民引以为傲，能让来穗游客必到打卡的美食地标。”尹江波说。
此外，考虑到所处的地理位置在上下九步行街，莲香楼、广州酒家、皇上皇等老字号也聚集于此。陶陶居总店重开，被认为能和上述品牌共同形成“老字号氛围”，给整条街注入活力并起到引流作用。
不过，眼下尹江波也有一些担忧。
从开业的排队情况看，大部分是中老年街坊，他用“旺丁不旺财”来形容，也就是说，相比起年轻食客，老街坊点菜数量不多，喝茶坐上好几个小时，容易造成客单价不高的局面。接下来要如何吸引年轻人，是需要努力的方向。但他相信，只要菜品服务足够好，老街坊和年轻人都能被吸引前来。
此外，由于所处的上下九步行街，近年来出现街区老化、人气不足，以及停车困难等，也成为陶陶居面临的新挑战。

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上下九步行街（图片拍摄：吴容）我们不久前在广州北京路改造一文中讨论过，网购对实体商业街带来冲击，广州城市规划向东发展，再加上天河路等商圈崛起，年轻客流被夺去，和北京路一样，上下九步行街早已丢失了曾经的商业地位。比起北京路，它的状况可能更惨，如今稀疏的客流足以说明。
面向游客的特产手信店、小吃店、高仿服装皮包店、时常打折的运动品牌，以及各类零散小店，构成了这条街如今的商业生态。同时，由于距离黄沙、长寿路地铁站有较远一段距离，借助地铁引流能力不足。而与上下九步行街距离仅300米的地铁八号线北延段华林寺站仍在建设中。

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