彝族年的饮食文化彝族饮食文化概述( 二 ) _生活百科

在实行改革开放政策前，彝区的食用油历来缺乏。一般靠每年杀一头肥猪，食用猪油。也食用菜油、核桃油、兰花子油、粑子油、麻籽油或小葵子油的。有时也在煮菜时加进核桃仁当油用。农户终年能吃上油的较少，平时多用打蘸水的方式，用盐巴辣子水蘸菜吃，仅在节日、农忙或来客之时在菜中放油。直到1980年，山区政策放宽，减免公余粮，农牧业得以展，随着市场开放，农户“上交国家一头自己才能宰杀一头”的生猪收购政策取消后，彝民的食油量和品种才逐渐增多。
肉食主要是猪、鸡、牛、羊肉，烹饪时常切成大片或方块，被称为大块肉或坨坨肉。主要佐料有葱、姜、蒜、辣椒、花椒、草果、八角等。猎获物以麂子、白鹇、雉肉为上品。普遍忌食狗、马、骡、驴及狼、狐、乌鸦、喜鹊、杜鹃、花鸨、燕子和蛇肉。
彝族风味菜肴，有全羊汤锅、羊肉粉蒸、凉拌树花、核桃炒蜂蜜、木耳烧鸡蛋、芋头裹芝麻、虎掌菌炒肉丝(或炖肉)、石蚌炖鸡蛋、香菌鸡蛋汤、麂肉丸子、爆烧野鸡、蕨菜豆米汤、石花三鲜汤、龙皮(树花)拌肉粉蒸以及豆糁、豌豆凉粉等等。此外，彝族成年人普遍喜食肝生，制作方法是将猪或壮羊的生肝剁碎，拌以煮熟的里脊肉末，再拌花椒、食盐、生姜等佐料而成。
彝族喜吃糯食。过去，在没有糯米的地方，也要千方百计用黄豆去交换，争取在春节能吃上一两顿。自己所居山区也产一种被称为“仙米”的杂粮，其状如菜子，磨成面后做粑粑，很有黏性，配以蜂蜜，冬至节食用，亦属彝族最佳食品之一。
彝族多喜欢喝酒，除喝烧酒外，还以糯米、玉米、燕麦等自行酿制醪糟，习称白酒，妇女亦能饮之。多数彝族还喜欢喝茶，也有抽旱烟的习俗。多数农家备有陶质小罐，饮茶前先将小陶罐放在火边烤热，再放茶叶入罐中烤焦，冲入开水煮沸，便可倒入器皿饮用。此种方法炮制的茶习称“罐罐茶”或“雷响茶”，味浓酽，有特殊香味，具有提神解乏、止渴解暑之功效。
三、彝族年的来历？彝族年，是彝族人民的传统节日，彝语叫“枯识” 。在农历10月，公历11月内举行。彝族聚居的村寨，从农历10月16日开始择吉日过彝历年到30日完。由于各地择吉日的差异，公历时间有的在上旬，有的在中旬，有的在下旬。各村寨过3天彝历年。所以有着彝族年过一个月的诠释。彝族年带有庆祝当年、祭祀祖先和祈求来年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，万事如意之意思。为什么在农历十月过年？
相传有两种原因，一是彝族历史上有十个月为一年的历算。按这历法计算，十月份为年终岁首，正当过年，故习惯上又称“过十月年” 。
二是因这个时候，彝族地区庄稼收割完了，五谷丰登了，农事空闲，正宜过年。
四、彝族年新年的成语？“兹莫格尼”（吉祥如意），彝族新年祝福成语用“ku see le guo suo(新年快乐），mageni(吉祥如意）”说，也就读作“酷斯诺，兹玛格尼” 。用来祝福大家！彝族历史悠久，有自己的语言，彝语有神秘色彩！
五、关于彝族年的故事？彝族年彝语称为“库斯”，“库”即年、“斯”即新，意思是新年，是四川省凉山彝族自治州大小凉山彝族传统的祭祀兼庆贺性节日。“库斯”一般选定在农历十月，庄稼收割完毕的季节。彝族年为3天。彝族年的头夜叫“觉罗基”，过年第一天叫“库斯”，第二天叫“朵博”，第三天叫“阿普机” 。
全家团聚，或杀猪、杀鸡，庆贺当年人丁兴旺，来年吉祥安康等事宜。
六、彝族年条幅标语？祝愿大凉山的彝族同胞彝历彝族年欢乐，“兹莫格尼”（万事如意），你们是华夏大家庭最受欢迎的人，节日快乐！
七、彝族年体现了彝族的什么传统文化特征？彝族年相当于汉族过的春节一样，时间在传统的大年三十前一个半月左右，具体是哪天没注意过，就记得读书的时候，彝族年还会放假一周，这个是仅次于火把节的彝族传统节日，但是并不像火把节那样狂欢，而是一大家认团聚，亲朋好友的聚会，杀猪杀鸡，宰牛宰羊，吃陀陀肉，喝干干酒。
八、关于彝族年的朗诵词？彝族年朗诵词歌三首：
《楚雄彝族年》
余继聪
火把欢笑鼓声喧，
载歌载舞彝族年。
羊肉汤锅香且暖，
松毛铺席长街宴。
《冬游旧庄有感》
余继聪
红尘三万丈，
欲望九千重。
【彝族年的饮食文化彝族饮食文化概述】谁知深山里，

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