秦淮河特产秦淮河旅游特色美食纪念品( 三 ) _秦淮河

6.秦淮河它的源头有两处，东部源头出自句容县宝华山，南部源头出自溧水县东庭山，两个源头在江宁县的方山埭交汇，从东水关流入南京城。秦淮河由东向西横贯市区，南部从西水关流出，注入长江。秦淮河是扬子江的一条支流，全长约110公里，是南京地区主要河道，历史上极有名气。近代因战乱等原因,两岸建筑多遭毁坏，河水亦日渐污浊,昔日繁华不复存在。1985年以后经修复，已再度成为著名游览胜地。
7.南京秦淮特产八珍，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。八珍的提法最早见于《周礼?天官冢宰》，应该说中国历代八珍的内容各不相同。还有“珍用八物”一说，是指牛、羊、麋、鹿、马、豕（猪）、狗、狼。
八珍是非常典型的周代肴馔，是王室庖人精心烹制的八种珍食，制作方法完整地记载在《礼记?内则》中，是古代典籍中所见的最古老的一份菜谱。八珍的具体用料和制法是这样的：
一珍一”?淳熬。煎好肉汁，浇在稻米饭上，再淋上熟油，实际是一种汤泡饭。
二珍——淳母。煎肉汁浇于黍米饭上，再淋上油，法同一珍，惟主料不同。
三珍、四珍——炮豚、炮羊。整只小猪、小羊宰杀后，在腹内塞上枣果，用苇子包裹妥当，再涂上草拌泥，然后放在猛火中烧烤。
这在古代谓之 “炮” 。待草泥烤干，除去泥壳苇草，净手揭掉猪、羊表面烤皱的膜皮。接着用调好的稻米粉糊遍涂猪、羊外表，放入油锅内煎煮，油面须没过猪、羊。末了，将猪、羊及香脂等调料合盛小鼎内，将小鼎置大汤锅中，连续烧煮三日三夜，中途不能停火。
食用时，再另调五味。实际上这全猪、全羊的烹制经过了炮、煎、蒸三个程序，到放人口中时，一定是肉烂如泥、香美无比了。
五珍一-捣珍。取牛、羊、鹿、獐等动物的夹脊肉，反复捶捣，剔净筋腱，烹熟后调味食用。
主要功夫表现在肉料的预加工上，这是以加工方法而不是以烹法命名。
六珍——渍。取新宰的鲜牛肉，薄切为片，绝其纤理。浸入美酒内，渍一昼夜。食时以肉汁和梅浆调和，这是一种生吃肉片。
七珍——熬。
将牛、羊、麋、鹿、獐等肉捶打后去皮膜，晾于苇席上，洒上姜、桂等调料细末，待风干后食用。食时既可煎以肉汁，也可直接干食，这是一种风干肉。
八珍——肝營。取狗肝用肠间脂包好，放火上炙烤，待肠脂干焦即成。
在描述八珍制法的同时，《内则》还述及“糁食”和“酏食”的制法，似乎也包纳在八珍之内。有些经学家以糁食为八珍之一，而将炮豚、炮羊合称一珍，也自有道理。实际上作为一珍二珍的淳熬、淳母，也是一回事，制作方法完全相同，仅主料有区别。
或者八珍的排列并不完全是上面所写的顺序，而应当是淳熬、炮豚、捣珍、渍、熬、糁、肝營、酏。从八珍的制作可以看出，周代的烹调在选料、加工、调味和火候的掌握上都有一定的章法，形成了一套固定的模式。
8.秦淮河的特产秦淮河流经南京夫子庙。东从长白街淮清桥，西至中华门瓮城，这一段秦淮河就是南京著名的秦淮风光带。河两岸有很多名胜古迹如桃叶渡香君楼王谢旧居等，还有名肆酒楼，到了夫子庙，还有古代科举考试的贡院，东市西市，各种特色小吃，高档酒店，应有尽有。
9.秦淮河有什么吃的秦淮河附近的好玩好吃非常多，
上午可以去瞻园和乌衣巷看看，重点都在里面，累了在外面找一个老字号可以尝尝鸭血粉丝汤，吃一碗冰糖炖雪梨，中午去南京大排档吃饭，不过建议提前拿号，否则怕你等到花都谢了，下午去爬爬城墙看看中华门，累了可以下来闲逛到老门东，里面有很多知名的小吃，糖芋苗，赤豆元宵，鸡汁回卤干等，去咸亨酒家尝尝，晚上去秦淮河乘船顺流而下，沿途的风景美不胜收
10.秦淮河特色美食秦淮河好吃的有“秦淮八绝”：
“一绝”为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶；
“二绝”为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼；
“三绝”为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼；
“四绝”为六凤居的豆腐涝、葱油饼；
“五绝”为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；
“六绝”为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅贴；
“七绝”为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；
“八绝”为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。
11.秦淮河特产店第一、盐水鸭，南京盐水鸭一年四季都可制作，腌制后香鲜味美，具有肥而不腻的特色，饭桌上举家吃吃盐水鸭，美味可口又下饭。

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