陇县旅游特色美食图片陇县旅游特色美食( 七 ) _陇县

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??一般家庭的腌制的时候是把肉凉去水分之后，放上各种调料，挂在屋檐下，冬天的太阳晒晒，更重要的是寒冷的气候冻一下。等差不多了收到屋子里，挂着慢慢吃，大约能吃到第二年农历５月左右。而专门做腊肉的大户就不是这么做了。他们都有很大的窖，大约要７-８米深，把生肉在窖里整整齐齐的摆一层，然后把调料撒一层，当然撒调料是有讲究的，而不是随便撒在肉上。如此反复，直到把窖装满。
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??要卖腊肉的时候，煮肉是个非常主要的工艺。首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一种特殊的锅－－带锅（在陇西外很少看见过），放上蒸笼，整块肉放在上面蒸。等肉熟了，就摆在木案上出售。这时的腊肉看起来非常好看。用刀割一片，看起来是透明的。
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??　陇西腊肉一定要在热的时候吃，这样口感最好。吃法很多，本人认为最经典的是夹馍吃。一定要用陇西产的那种高高的馒头，然后把热腾腾的肉片夹上，吃起来绝对好。小提示：在那些卖腊肉的人面前买夹馍时，最好称，不要让他们切，虽然他们切的技术不错，肉好看，但是分量自然比相等的钱买的少了。出门旅游，节约自然是好了。
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?? 这个就是了，老板很热情，看我拿相机拍，赶紧介绍起来。还用刀割了很大一片让我吃，嘿嘿，香啊。这似乎是传统，每个卖肉的老板都会在客人来的时候亲自用刀割一片给客人品尝。我想大概一是热情，二是展示老板的刀法。这个刀法是很重要的。
10.陇县旅游特色美食图片大全1、陇县马蹄酥
又名蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，马蹄酥的配方及制作方法是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。马蹄酥层簿如纸，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。
2、陇县羊肉泡
陇县羊肉泡的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷。又有暖胃之功能。特别是冬季，常常排队去吃。陇县羊肉泡和西府其他地区的羊肉泡不同，馍（白面烤饼）顾客用手掰好，放在碗中，热汤中一过，加点粉丝羊血丝，撒上葱花，就着糖蒜，是陇县人日常的早餐之一。
3、陇县油旋、酥馍，狗舌头
陇县的油旋饼和酥馍也是当地两大特色。油旋用发面在炭火锅内烤制而成，卷上核桃花生仁碎粒，香而不油，脆而可口。油旋饼也就一个烧饼大小，四周厚而中间薄，四周一圈一层都是烤干的，口味很独特。
陇县酥馍，皮酥馅儿香甜。稣面包油面加糖馅儿烤制而成。狗舌头，是一种类似于油旋的饼，但是狗舌头很大，很酥脆，上面有核桃渣，口味很适合青少年，和老年人吃，深的陇州人民的喜爱。
4、凉皮
红红的辣椒，白色的凉皮。陇县凉皮和西府凉皮一样，用面粉经过泡——洗——蒸等多道工序完成，有擀面皮和面皮2种。

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