9、选择冷柜果蔬
在超市购买果蔬,对于同样品质的产品,建议优先考虑储藏在冷柜当中并且覆盖了保鲜膜的 。因为在室温下,果蔬中的营养成分流失很快,至于保鲜膜则能减少水分挥发,帮助果蔬留住营养素 。而且提醒你,除了要注意包装上的生产日期,还要仔细查看果蔬的新鲜程度,确保买到的是最新鲜的产品 。为此最好到人流大的超市购买,因为产品卖得快,质量相对新鲜 。此外,不要被处理的“特价果蔬”所吸引,味道、口感和营养都变差的.果蔬即使再便宜也不值得购买 。
10、伸手就能拿到的都不是最新鲜的
刚上架的奶制品通常摆在货架的较靠里面的最深处,而你平视过去最先看到的、摆在货架最外面的奶制品,生产日期常常都不是最新的 。这是一来因为上架者的习惯问题,二来也因为几乎所有来购物的人都会习惯先拿最外面的,因此也是货物快速流动的最佳位置 。如果你的食物消耗较快,请注意尽量挑选出产日期前面的 。
11、生鲜食品,小心买!
要知道,肉类、蛋类食品虽然每天入口,但超过40%的大肠杆菌来源于此!因此我们一再提醒你,选择生鲜食品时,一定要小心再小心!只买未经加工过的鲜肉虽然你不必通过打猎来获得食物,但如果牛肉被做成球状或拌了佐料的半成品,你还能保证自己吃的是真正的牛肉吗?你还能保证自己没有摄入过多的钠和添加剂吗?半加工方式不仅会使食物损失自身的营养成分(如抗氧化剂,纤维等),还可能添加进不少化学物 。比如那些半成品羊肉串之所以是粉色,就可能因为添加了能致癌的亚硝酸钠,而且你也无法确认这些羊肉的生产日期 。还有那些在超市中售卖的熟肉,其实也可能不新鲜,今天卖的香肠里可能就掺杂着前几天没卖完的货 。因此,买新鲜的整块鲜肉才是最好的选择 。
12、有品牌的鸡蛋往往更安全
因为鸡蛋中的营养成分受饲料影响很大,而且鸡蛋中容易富集污染物质和病菌,如有机氯农药和沙门氏菌等,所以建议你要购买知名品牌的鸡蛋,并且最好选择有机鸡蛋 。此外,购买时还要注意鸡蛋的新鲜程度,新鲜鸡蛋表面会有一层雾一样的薄层(蛋壳膜),表面太光滑的鸡蛋反而不新鲜 。而且,新鲜的鸡蛋手感较沉,因为水分还没有蒸发 。
13、买个面包也有大学问
你平时是怎么选面包的?挑最贵的?买最漂亮的?其实,小小的面包里藏着大学问呢!口感越好的面包往往热量越高面包按质感可以分为脆皮面包、软质面包、硬质面包和松质面包4类 。其中表皮干燥的脆皮面包热量最低,因为这类面包含糖、盐和油脂都很少,经过烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口 。法式主食面包和俄式面包都属于这一类,营养价值和馒头类似 。软质面包和硬质面包中都加入了鸡蛋、糖、牛奶、油脂等,只是加入的水分不同 。吐司面包、奶油面包和大部分花色点心面包都属于软质面包 。这类面包所含的糖和油脂都比脆皮面包多,但因为加入了鸡蛋和奶粉,所以营养价值也有所增加 。至于牛角面包、起酥面包等松质面包(又名丹麦面包)则最好不要购买,因为它们是面包中热量最高的,加入了20%-30%的黄油或起酥油,所以才能形成特殊的层状结构,制造出酥香柔软的口感 。但相应的,也含有过多的脂肪、热量和对心血管健康不利的反式脂肪酸 。
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