俄罗斯族的饮食讲究有哪些( 二 )


“瓦列尼耶”是俄语各类果酱的音译总称 。果酱是俄罗斯人生活中不可缺少的食品 , 它既是喝茶时的佐料 , 又是烤制各种甜点时必备的配料之一 。俄罗斯族女性几乎个个都是制作果酱的能手 。夏秋季各种水果陆续上市 , 俄罗斯族女性就将它们买回来自制果酱 。她们做的果酱品种有苹果酱、草莓酱、杏子酱、李子酱、葡萄酱等 。
腌制酸菜也是塔城俄罗斯人饮食中的一大特色 。塔城俄罗斯人不仅喜欢吃生伴的黄瓜、西红柿和洋葱 , 而且喜欢把黄瓜和西红柿用大玻璃瓶子腌起来 , 封好口 , 冬春季吃 。他们腌泡的黄瓜和西红柿是酸的 , 吃起来清爽、可口 , 是下酒的好菜 。
俄罗斯族的饮食讲究有哪些 2
俄罗斯饮食在许多方面保留了生活在俄罗斯的传统习俗 , 并深受汉族和其他民族的影响 。主食是自制的面包 。
副食主要是俄罗斯炸蔬菜 。俄罗斯人一日三餐是:早上喝牛奶 , 吃涂有黄油的面包; 午餐是面包和蔬菜;晚餐很丰富 , 主要是米饭、炒饭或抓饭、面条等等 。俄罗斯饮食不仅继承了传统的煎炸、烧烤、炖、炸、煮等烹饪习惯 , 还吸收了汉族和其他民族饮食文化的长处和经验 。俄罗斯人的饮食仍然保持着传统风味 , 他们生产的面包和蛋糕种类繁多 , 味道鲜美 。他们特别喜欢吃有营养的蔬菜 , 如黄瓜和西红柿 。他们用牛奶、鸡蛋、黄油和果酱做成的小吃被其他当地民族模仿 。俄罗斯牧民家庭生产的熏香肠、熏火腿和小香肠深受各族人民的欢迎 。俄罗斯人喜欢喝酒 , 擅长制作各种食物和饮料 。以烤面包和酿造啤酒而闻名 。俄罗斯人称啤酒为“碧红菜汤娃” , 自制的味道很甜 , 不像普通啤酒那么苦 。俄罗斯人的主食是他们自己烤的利巴(一种硬面包)和煎饼 , 而副食品是肉、鸡蛋、灌肠剂、牛奶、黄油等 。他们喜欢吃俄罗斯填充面包、未填充面包和各种蛋糕 , 如烤鹅、烤牛肉片、煮土豆配牛肉、腌猪肉片配鸡蛋和其他俄罗斯热菜 , 还喜欢黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜和卷心菜等蔬菜 。
我喜欢喝各种有牛肉和土豆的菜肴 , 比如苏博汤、白酒(伏特加)和我自己的醇香啤酒 。他们的日常饮食主要包括俄罗斯风味的黑里巴、布拉奇加、卢利埃特、古里齐、比洛戈、苏博、加得莱、土豆炒牛肉、比罗斯、波里内特、阿拉吉等 。黑里巴是一种面包 , 是俄罗斯人最古老和最著名的食物 。
它的方法不同于普通面包的烘焙 。制作时 , 将酵母在温水盆中融化 , 然后加入一勺糖和盐 , 然后加入适量的干面粉搅拌成糊状 , 放在温暖的地方发酵 。当面糊在面盆中发泡时 , 加入干面粉和面团继续发酵 。面条再次发酵后 , 取出揉成圆形或长条状 , 放在烤盘上 , 用布覆盖 , 然后放在烤箱或烤箱中烘烤 , 等它们冷却后再吃 。
布拉奇加也是一种面包 , 用面粉、奶油、糖和鸡蛋烘焙而成 。它软而甜 , 营养价值高 。这是俄罗斯人经常吃的一种早餐 。“比洛斯给”在俄语中的意思是“派” 。做法是:先蒸米饭 , 切牛肉 , 炒 , 然后加入洋葱、胡椒、茴香和其他香料 。然后把炒好的牛肉和米饭搅拌在一起做成馅料 , 做好面条 , 用手拍成薄薄的皮 , 盖上馅料 , 拍成扁平的馅饼 , 烤熟 。“素波”在俄语中的意思是“汤”或“汤菜” 。它是俄罗斯人最常见和最常吃的汤菜 , 分为两种:肉和蔬菜 。
盖德力 , 也叫红烧猪肉饼 , 是由牛肉或羊肉、土豆、鸡蛋、干面包等原料制成的 。略带酸味 , 芳香而不油腻 , 色泽鲜艳 , 深受俄罗斯人的喜爱 。俄罗斯人主要吃意大利面 , 主要是面包和各种馅饼 。副食品包括各种蔬菜和猪肉、羊肉、牛肉、牛奶和泡菜 。生活在农村地区的俄罗斯人几乎都有不同数量的奶牛 , 每个家庭都会精心制作美味的食物 , 如奶油、奶酪、果酱和牡丹皮 。
俄罗斯人吃饭时使用刀、叉和勺子 , 大多数吃饭的工具是盘子 。一日三餐 , 早上和晚上 , 相对简单 。先喝汤 , 然后吃蔬菜 。如果有两个以上的菜 , 先吃一个再吃另一个 。奶酪和奶茶是日常生活中必不可少的饮料 。男人一般喜欢喝啤酒 , 几乎每个家庭都会自己酿造啤酒 , 这不仅是为了自己喝 , 也是给亲戚朋友的礼物 。

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