希伯来法律明文禁止砍伐檄榄树 ， 即使是敌人的檄榄树也不准擅伐 。 做母亲的人代代相传 ， 认为檄榄油和在粥里最适合于新断奶的婴儿食用 。 科学证明此说不谬；在所有的油脂中 ， 檄榄油是化学结构上最接近母乳的油脂 ， 所以最容易被消化吸收 。 檄榄油也极富营养 ， 每100克含热量900卡罗里 。 成熟的檄榄含有铁、维生素甲和多于任何其他果实所含的钙 。 再说 ， 檄榄油的成份中有大量的不饱和脂肪 ， 所以可免胆固醇之忧 。
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