四川美食家常菜做法大全四川美食家常菜做法大全图片( 三 ) _{$tag}

步骤 8
再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。
步骤 9
放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。
步骤 10
准备葱姜蒜。
步骤 11
用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。
步骤 12
仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。
步骤 13
炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。
步骤 14
快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。
步骤 15
这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。
步骤 16
翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过
九、小龙美食做法大全？麻辣小龙的做法步骤
步骤 1 ，用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)
步骤 2 ，剪去须叉,泡在清水中待用。
步骤 3 ，两块干姜去皮切姜末。
步骤 4 ，两根大葱切葱末。
步骤 5 ，剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎。
步骤 6 ，干辣椒用剪刀剪成丝状。
步骤 7 ，将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒。
步骤 8 ，不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒。
步骤 9 ，出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 。
步骤 10 ，改大火,倒入控水后的虾。
步骤 11 ，环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下。
步骤 12 ，倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下。
步骤 13 ，此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒。
步骤 14 ，可在煸炒5—10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精。
步骤 15 ，若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整、终于可盛盘上桌了。
十、过年美食做法大全？栗子炖鸡是北方过年常吃的一道菜，其做法简单，味道咸中带甜，而栗子的口感是甘甜软糯，回味无穷。
主料:鸡腿6只，栗子500克
调料:油少许，大葱半棵，八角|颗，料酒适量，酱油适量，盐适量，水2碗
1.大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好;
2鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉;
3锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒;
4.炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒;
5.待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁减少时，倒入适量酱油、盐、热水;盖盖子，小火焖炖20分钟;
6.将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。

四川美食家常菜做法大全 四川美食家常菜做法大全图片( 三 )

秒懂生活扩展阅读

四川美食家常菜做法大全四川美食家常菜做法大全图片( 三 )