草原|中国顶级羊肉旅游胜地( 五 ) 新疆维吾尔自治区|美食|猪肉

影响羊肉品质的因素既有先天因素，如品种、羊龄、公母等，也受后天因素影响，如地区生存环境、草饲条件、饲养方式等，可谓是一方水土养一方羊。

植物饲料有改善膻味的辅助作用，有化腐朽为神奇的功效。水草越肥美的地方，出产的羊肉膻味往往会越大，产自半荒漠地带的羊品质会更好。一大原因可能是半荒漠地带特有的耐旱耐盐碱性植被缓解了羊肉的膻味，提升了羊肉品质。

西北草原上常伴生着贝母、党参、甘草、沙葱等中草药类植物，这些植物能提升羊肉的口感和品质。尤其是高含硫的植物能够很好地缓解羊肉的膻味，比如西北常见的沙葱、含硫量相对较高的沟泉水等，所以，西北地区羊肉的宣传口号都说是吃中草药、喝沟泉水长大的。

饲养方式也是影响羊肉品质不可忽视的因素之一。谷饲（吃粮）的羊肯定比草饲（吃草）的羊膻味大；圈养的羊肯定不能和天然牧场放养的相比；半荒漠地带及山沟地区觅食运动量大的羊，肉的品质也会更好。

六、中国顶级羊肉美食地图
苏东坡曾写有一联：“世上千百件美事，无非饮酒；天下第一等佳肴，当数羊肉。 ”蔡澜曾列了一份“死前必吃”的美食清单。其中肉类，只有羊肉：“肉只有羊了。没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。 ”

中国人讲究不时不食，随着冬季的到来，瑟瑟寒风中人们首先想到的大概就是暖胃驱寒的羊肉了。虽然南北老饕在冬天要吃羊肉进补毫无争议，但哪里的羊肉最好、怎么吃才是正确打开方式分歧得一塌糊涂。

有人说羊肉越西北，越鲜美。 “靠山吃山，靠水吃水”是几千年来中国人从脚下一寸寸土地中生长出来的智慧。西北地区盐碱地中特殊的矿物质和羊群寻食的运动量，都是羊肉美味的来源。西北味道，正是从羊肉开始。

调料越少，越能检验出羊肉品质，开锅喷香没有膻味，是每一只西北方羊最后的尊严。

其实，地域的或南或北，羊肉的膻与不膻，饮食文化没有优劣，口味更没有优劣。蔡澜先生曾说过：“羊肉不膻，女人不骚，无味也” 。大多数中国人心目中最好的羊，都是产自他们的家乡，毕竟身土不二，家乡的滋味才是最暖心的味道。

1、宁夏
宁夏盐池滩羊是很多食材专家公认最好的羊肉，因上过《舌尖上的中国II》近些年而声名鹊起。作为国内的顶级食材，盐池滩羊还三次上过国宴——杭州G20峰会、金砖五国厦门峰会、上合青岛峰。
【草原|中国顶级羊肉旅游胜地】
宁夏盐池县的养殖羊主要生活在干草原和沙漠一带，盐池滩羊无膻无腥，肉质鲜美，原因就藏在这里生长着20余种野生草药，和盐池地区富含无机盐的水中。

草原|中国顶级羊肉旅游胜地( 五 )

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