龙泉区|在龙泉山，过诗意烟火的日子( 三 ) 龙泉驿|游山川

大块的羊脊骨铺满整整一锅，沸腾着的浓郁汤汁，羊蝎子肉软筋韧，皮糯肉鲜，红焖的微辣，香而不腻，入口即化。汤浓、肉美、骨髓香，看那咕噜咕噜冒着的小泡泡儿，汤汁完全混入脊骨内，热气从骨头的缝隙中冒出，裹挟着的羊肉香味，直往鼻子里窜，肚里的馋虫瞬间被唤醒，这是羊蝎子汤锅的魅力。每一块羊蝎子都处理得很干净，没有一丝膻味，薄厚适中的一大块，每一丝纹理筋络间都浸满了汤汁。吃的时候先吸吮汤汁，然后再剔骨吃肉，贴骨肉香啊，轻轻一抿，肉就离了骨，最后吸出骨髓。萝卜也被煮得酥烂，羊肉独特的鲜香还带着几分萝卜的清香，满口的沁人浓香，一点也不腻。吃剩的汤汁还可以作为锅底涮点青菜豆皮吃，香香辣辣的配菜再来上一碗白米饭，连汤带肉一起吃，实在是太香了。
宋代大诗人苏东坡被贬惠州的时候，所处的地方十分偏僻。因是被贬，苏轼不敢和当地官员争抢好的羊肉，就让人给他留着一般没人要的羊脊骨。拿回家后，将羊脊骨彻底煮透，再弄点烈酒浇在骨头上，撒上盐后用火烤到羊肉焦香，如此一番精心烹制后，吃起来竟然比普通羊肉还要美味。后来这“苏式羊肉”就被人广为熟知，正式登上了餐桌。
在《本草纲目》中有记载：“羊肉性温，入脾、胃、肾、心经，能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。 ”尤其羊蝎子还是羊中精品，在寒气上升的秋冬季吃，是暖身暖胃、抵御风寒的必备。难以言喻的鲜美浓郁以及手口并用的豪爽痛快，吃完浑身热气上涌。
每个城市都有独特的味道，味道最难于描述，却又最长于记忆。品尝城市中的百味，动动指尖，捕获和吃有关的一切。每一座城市，都有属于自己的样子，而城市的态度，总是不言而喻的，从人们的吃食中表现出来。
又是龙泉山桃花吐艳的季节，莫辜负一朵花的花期！且去，赴一场花的约会，吮一顿羊蝎子。或许，它们也在等着你。
【来源：成都日报】
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