生活|在龙泉山，过诗意烟火的日子( 二 ) 日子|骨髓|诗意|龙泉驿|脊骨

冬日，龙泉山有薄雪覆山。目之所及，万物冬藏，唯有清冽幽香，丝丝缕缕，触动我的心房。灰褐色的蜡梅枝，被风雨剥蚀成水纹山石一样的脉络，缀满了黄盈盈的花骨朵，淡雅而安静，与世无争。
居于龙泉驿的人，四时所见，皆是寻常，却又皆是绝色。山水荡漾，云霞明灭，花气与水汽之间，月色与雪色之间，龙泉山的四时山景，最是人间绝色。从世间庞杂的人事洪流中抽身片刻，只听山雀鸣，只听泉水响，只看山色浮云，只闻桂花馨香…… 。
市井烟火，吮羊髓
又是阳春三月，春容满眼，油菜花黄了一地，一行人去龙泉山中的龙泉山庄，赶赴一个羊蝎子之约。
据说，龙泉山庄的羊蝎子，藏着龙泉人的味觉密码，所以，龙泉驿人的入冬仪式，从一顿热气腾腾的羊肉汤锅开始。吃羊肉、啃骨头、喝羊汤，什么寒潮来袭，先暖着再说，尤其是冬日里的一锅羊蝎子是生活中的小幸运，饱满的脊骨肉细腻温和，进入口腔，鲜香四溢。吃肉、啃骨头，还能吮骨髓，最后用底料涮菜，什么都不用加，直接涮菜就已经美味了，再没什么比这个更诱人，想想都不自觉流下了口水。
羊蝎子这名字，乍一听，挺吓人的，其实就是带有里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因为横截面形状很像蝎子，张牙舞爪，才得名“羊蝎子” 。龙泉山庄的羊蝎子，都是几个月大的羔羊，养足了膘，很肥，但是肉质又很细嫩，属于一只羊一生中肉质鲜嫩的美好时期。
在龙泉山庄吃羊蝎子的快乐在于先吃肉，再吮骨髓。一块羊蝎子，作为羊肉中的精华，带着筋头骨的骨髓，骨头上附着一层精肉，炖出来香气浓郁，羊肉软烂，油而不腻，瘦而不柴，就算用筷子也能轻松把肉挑下来。而直接上手，才是对它起码的尊重，两手把着一块羊脊骨，炖煮够火候的贴骨肉鲜嫩多汁，浓郁的汤汁瞬间占领味蕾，羊肉鲜嫩酥软，不膻不腻。咬、啃、吸、吮……经过这些复杂的步骤把贴骨肉吃干净之后，才能吃到精华的羊髓，一定要把最有营养的骨髓吸掉，舌头不够用的骨头缝隙，用筷子把羊髓从骨缝里戳出来的过程，简直就是“吃货”的人生巅峰。每一块羊脊骨中间的骨髓都清晰可见，汤汁渗入，轻轻一嘬就能尝到那一口肥美软糯。
大块的羊脊骨铺满整整一锅，沸腾着的浓郁汤汁，羊蝎子肉软筋韧，皮糯肉鲜，红焖的微辣，香而不腻，入口即化。汤浓、肉美、骨髓香，看那咕噜咕噜冒着的小泡泡儿，汤汁完全混入脊骨内，热气从骨头的缝隙中冒出，裹挟着的羊肉香味，直往鼻子里窜，肚里的馋虫瞬间被唤醒，这是羊蝎子汤锅的魅力。每一块羊蝎子都处理得很干净，没有一丝膻味，薄厚适中的一大块，每一丝纹理筋络间都浸满了汤汁。吃的时候先吸吮汤汁，然后再剔骨吃肉，贴骨肉香啊，轻轻一抿，肉就离了骨，最后吸出骨髓。萝卜也被煮得酥烂，羊肉独特的鲜香还带着几分萝卜的清香，满口的沁人浓香，一点也不腻。吃剩的汤汁还可以作为锅底涮点青菜豆皮吃，香香辣辣的配菜再来上一碗白米饭，连汤带肉一起吃，实在是太香了。

生活|在龙泉山，过诗意烟火的日子( 二 )

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