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其实涮羊肉的精华在麻酱小料 ， 感觉是配角 ， 其实是灵魂 。 麻酱决定了涮品最终的味道 。 师傅秘制 ， 比让客人自助的好 ， 因为自己调不出地道的味儿 。 据说应该把麻酱蒯到盘子里淋上 ， 而不是把肉放酱料碗里蘸 ， 这样才能保证酱料的浓稠度始终一致一味 。 但我就喜欢让酱料变稀 ， 最后喝了……
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在这儿我也上了一课 ， 涮肉和火锅是有区别的 ， 涮肉讲究的是肉质和麻酱的味道 ， 而火锅则是用麻辣等各种丰富味道的锅底再煮肉和涮品 。
在北京吃过多家涮羊肉 ， 从老字号到新牌子 ， 能好吃、香的并不普遍 ， 甚至很少 。 所以在南京吃到如此地道的涮羊肉很是意外 。
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这里的两日 ， 我与阔别一月有余的朋友有一场意料之外的相逢 ， 她正好到南京轮岗学习 ， 工作地居然距酒店仅几百米 。 当年我们同在一座深山里当新村民 ， 晚上去她的宿舍一块儿聊天 ， 看夜幕降临 ， 山村从安静到更安静 ， 从昨天到明天……谁都不知道离开之后哪天会重逢 ， 还会不会重逢 。
我们很晚才睡 ， 一直聊着各自的生活 ， 回到城市的感觉 ， 想念在一起的每一个看似普通又再也回不去的日日夜夜 ， 我们人生中宝贵的一段时光……
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