火车|雅克大道寻牦牛( 二 ) 新疆维吾尔自治区|西藏|美食

牦牛的藏语发音为“雅克”所以世界通称为“yak” ，西方国家因为牦牛主要产于中国青藏高原藏族地区，把它叫做西藏牛。全世界现有牦牛近1600万头，其中我国有1500余万头，是世界上拥有牦牛数量和品种类群最多的国家，约占世界牦牛总数的95%以上，占中国牛只总数的1/6 。

牦牛头颅巨大、体驱肥硕、身长腿短、圆目有神、牙齿尖利，刚好和高峻、深远的高原匹配；它外相粗壮笨拙，无论爬峭壁涉沼泽还是越冰雪都如履平地；毛色多为黑褐色或淡黑色，毛长如裙裾摆动，又似披裹大氅，气态威猛，具有一种王者的气概，因而能在万里雪山草原岿然称雄。

大约在距今300万年前上个冰河期，野牦牛的祖先就在这片青藏高原的草地上漫步了，在地球漫长的演变岁月中，牦牛获得了近乎完美的进化，逐渐适应了高寒缺氧的生存环境。它那浓密厚重的皮毛、强大的肺活量、超强携氧力的血红蛋白，再加上灵敏的嗅觉和超强的免疫系统，让牦牛在漫漫岁月长河中见证了猛犸象和剑齿虎的消逝与灭绝，而它却始终屹立于高原之巅，成为青藏高原上仅存的冰期动物。

在漫漫岁月的历史长河中牦牛不仅自己生存了下来，更是帮助藏族人在这片高原上生存了下来。牦牛就像牧人们无言的伙伴，几乎承载了草原百姓的全部生活。大家烧着牦牛粪、吃着牦牛肉、喝着牦牛奶、住着牦牛帐篷、穿戴着牦牛皮衣皮毛，乘坐着牦牛皮制成的牛皮船下湖打渔、越江摆渡。贵客临门时，擅长歌舞的藏族男女老幼还会跳起热情奔放的牦牛舞……

牦牛，是高原生态系统中最重要的一环。世世代代的藏族人民与牦牛保持着亲密和谐的自然关系。养育了生活在地球第三极上的藏民族。

这趟“寻牦之旅” ，我们深入了“阿坝的阿坝，最厚的净土”阿坝县， “四川牦牛文化之乡”红原县，找到了很好的牦牛肉、牦牛肉干和牦牛奶制品的生产加工企业，牦牛鲜奶的供应链还没找到合适的解决方案。希望能够有机会把这些珍贵的“高原之宝”带给更多的人。

火车|雅克大道寻牦牛( 二 )

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