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近些年 ， 八市的海鲜摊贩逐渐转型 ， 除了零售批发外还多了加工的环节 ， 更方便游客品尝以及一些懒得做饭的本地人也会相约来这里吃一顿海鲜大餐 。
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前面我们说过 ， 八市其实分外市和内市两部分 ， 目前海鲜加工集中区域就是这条不长的外市 ， 从开禾路口直通开元路 ， 一路有几十家 。 而最显眼的也是本地人爱来的可以说是开禾路口进入的第一家 ， “探味海鲜” 。 位置好找 ， 老板也很实在 ， 承诺海鲜不新鲜 ， 一赔十 。
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门口就是海鲜池 ， 各种鲜活海鲜现挑现选现杀 ， 现做足金足量 ， 28年老店本地回头客很多 ， 还上过厦门卫视 。
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做法可以根据个人口味来调整 ， 清蒸还原海鲜本味 ， 椒盐酥脆鲜香 ， 红烧香辣可口 。
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清蒸波士顿龙虾 ， 下面垫的粉丝也不容错过 ， 吸收了龙虾的鲜味Q弹爽口 ， 龙虾肉紧致Q弹 。
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椒盐皮皮虾 ， 酥香可口 ， 这个时节的皮皮虾竟然还能如此肥美 ， 真的是品质上乘了！
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店内的环境也比较好 ， 而且就在开禾路口第一家 ， 方便好吃又实惠 。
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八市的小吃 八市里还隐藏着众多美食 ， 谢霆锋都来打卡的阿杰五香 ， 老郭手撕鸡、钟丽君满煎糕等等 ， 虽然没有什么惊艳的大菜 ， 但却是厦门人最爱的小吃 。 买完菜顺便买上一些回家 ， 便是一顿丰盛的午晚餐 。 而且这些老店 ， 大多至少二三十年历史 ， 这些年随着网络的传播 ， 来吃的游客也越来越多 。 但庆幸 ， 这些店大都还是保持了原有的水准 。
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