|西北老饕的美食秘密：没吃过青海西宁，就不足以谈西北美食！( 四 )

而在青海有这样一座城，
它是整个青藏高原最大的城市，
西北的内陆城市，
是镶嵌在青藏高原上的一颗璀璨明珠。
这座地处群山环抱的城市，
冬无严寒，夏无酷暑，
宜人的气候让它获得了“中国夏都”的美称。

它也是中原通向青藏高原的门户，
是一个典型的移民城市，
有着很强的包容性，
这里聚集有汉、回、藏、土、
蒙古、撒拉等34个民族，
是青藏高原人口唯一超过百万的中心城市，
因而这里也有着各种各样少数民族特色文化的印记。

作为青海省的省会，
却常常会被忽略，
几乎没有太多存在感，
它就是：西宁。

但是只要在西宁的街头走一走，
感受到扑面而来的浓浓的“伊斯兰”气息，
就知道最后是哪个少数民族占据了重要地位，
跟内地同质化的城市不同，
西宁各种大大小小的清真寺和宣礼塔，
各种回民聚居区、各种回民美食街，
都给这种城市抹上了一股梦幻的迷人色彩。

这是一座从古寺到古城，
多元文化的城市，
中国藏传教格鲁派六大寺院之一，
是著名的朝圣地，
也是佛教的艺术宝库，
塔尔寺在这里，
寺中的壁画、酥油花、堆绣，
被称为“三大民俗手工之最” 。
还有东关清真大寺、丹噶尔古城...
西宁绝不是一座简单的城市。

再加上西宁自古以来，
就有着2000多年的美食文化，
在众多刻板印象中，
兰州、西安才是西北美食的全部，
但在西北美食老饕心里，
“没吃过青海西宁，便不足以谈西北美食” 。

这里是不输西安、
兰州的美食之城，
作为最会“吃羊肉”的城市，
没有一头羊可以离开西宁！

只要在西宁的街上走一走，
各种大大小小的清真寺，
各种回民聚居区..
还有各种美食所带来的孜然味、
牛羊肉香、烤馍香、油泼辣子香...
都给这座城添上了一股不可抗拒的魅力。

最为中国最虔诚“吃羊肉”的城市，
西宁的羊有了盐碱地、高原草地、
祁连山雪水的共同滋养下，
味道更是绝了！
西宁羊不仅味道好，吃法上也丰富，
甚至，在西宁你可以从早到晚都吃羊，
只有吃懂了西宁，
才算是真正吃懂了大西北。

01
在西宁
你可以从早到晚都吃羊

西宁人的早上，从一碗羊杂汤开始；

作为开启西宁人一天的早餐，
便是羊杂汤了。

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