岱崮揽胜|中国崮乡?桃醉天下｜| 木炭( 三 )

我枕着崮上草原，那种远离城市喧嚣后的放松，使我鼾声如雷。
岱崮镇特色---木炭火烧
在岱崮汽车站下车，和我一起抵达的还有天南海北的游客。一个有着5.3万人口的镇，有这么一座汽车站，也真的是繁华。
岱崮镇街头，人来车往，街道两旁全是门店，房屋建筑古朴典雅，别具一格。而整个岱崮镇被群山环抱，像沉睡中婴儿，宁静而美丽。
走走逛逛，在一家火烧铺面前坐下来，迎接我们的是一位五十左右的中年妇女。上下两层楼房共四间，宽宽的木凳子，木桌子也真的是敦实。一个个长条形的火烧还是头一次见，原来这就是最正宗的岱崮镇特色---木炭火烧。
炉子造型很独特，一个圆筒铁桶被厚厚的耐火土糊得严严实实，最上端是一块黑黑的铁鏊子，上面烤着烧饼，碗口粗的炉膛里红彤彤的，炉膛上层还有一层抽屉，最下端是漏下来的灰烬。它无烟无声也无尘，像是一名诚实厚道的人静静望着每一位食客。
木炭火烧，最独到之处就是用木炭烤制。
站在女主人身旁，看着她熟练地将面团分成若干份，用擀面杖压成一个长条，放入馅，两手一对折，再用擀面杖压一下，轻轻一拍，两手托着放入那块鏊子上，不时用铲子上下翻动。一会儿，一个颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的火烧就出锅了。
【岱崮揽胜|中国崮乡?桃醉天下｜| 木炭】它面少，馅多，咬一口，特别好吃。女主人还告诉我们对折面的那一面朝上，馅不容易掉出来。
听女主人讲，木炭火烧从和面到制馅都极为讲究。面要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。肉馅，牛肉或是猪肉，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，用香油搅拌；素馅就是肉馅里掺杂了各种蔬菜，有芹菜的、胡萝卜的、白菜的、韭菜的、茄子的，也是经过精心调制。这些菜都是岱崮镇自种的，绿色无公害无污染。

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这木炭火烧的价格也真的便宜，纯肉的两块一个，肉和蔬菜混合的一块五一个，豆腐脑一块一碗，香椿芽小咸菜免费吃。
我磕着蒜瓣吃了一个纯肉的，一个素的，喝了一碗豆腐脑，心里热乎乎的。
女主人忙前忙后，极其热情。她穿着的围裙和炉膛里的木炭一样红红的，把岱崮镇一下子燃亮。
我们返程时，分别带了一些火烧，想让家里人品尝一下这味道好极了的木炭火烧。
游玩的几天里，我尝遍了这里的美食：岱崮红全羊、岱崮香椿、孟良崮煎饼、岱崮豆腐、豆腐皮、蒙阴光棍鸡、蒙阴兔子头、原生态的崮乡老农小米以及各种口味的野菜。分明只是尝了一下，那飘着的美食浓香里，就有遇见的美。这美，是岱崮人之美，是和谐生态之美，是勤劳和智慧之美，美美与共，便是岱崮之美。

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