槽头肉是什么样子图片槽头肉( 二 )

农村还有养殖场的人，平时喂猪的时候都会喂泔水，所以猪吃东西的时候吃进去的细菌还有病毒也比较多，这些病毒就聚集在淋巴这个地方，所以吃多的话对身体不好。不过并不是说这里所有的部位都不能吃槽头肉，附近有一个地方叫做黄金6两，就是说一个好几百斤的猪，只有这6两肉是最嫩的，一般是非常有经验的杀猪老手才能够找到这块肉。
还有一个人们非常不喜欢的部位就是猪肺，并不是说猪肺不好吃，其实猪肺吃起来非常脆，也非常香，甚至很多装备都被制成了麻辣烫和各种小吃。但是大家之所以不喜欢吃，就是因为猪肺里面的结构还有功能，注定了猪肺里面是不干净的，如果没有很好的清洗技巧，没有办法吃到非常干净的猪肺，这种东西是很好吃，但是很难洗的。
槽头肉是什么槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，即猪耳朵后面开始到脖子下面的肉，直白说就是猪吃食的时候靠近猪槽的位置，所以叫槽头肉。
槽头肉，又俗称猪颈肉、血脖肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉” 。
此肉所在位置有非常多的气管和血管，还有淋巴腺，这都是对人体不好的结构。淋巴就是一个免疫排毒的器官，很多毒素都需要淋巴进行过滤，所以淋巴自身就会有一些毒素在里面。
因此在1988年的时候，相关部门出台要求，对猪肉的要求是屠宰时必须要剔除槽头肉才能上架。
扩展资料：
识别带淋巴的血脖肉的知识
一，看
肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多；
二，摸
带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等；
三，闻
【槽头肉是什么样子图片槽头肉】带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味无异味。
参考资料来源：百度百科-槽头肉
猪身上最差的肉叫什么猪身上最差的肉叫猪槽头肉。
“槽头肉”不同于五花肉、里脊肉，它是猪肉连接躯干的颈脖肉，位置在耳朵后面。有些地方把“槽头肉”，也称为“血脖肉”，其实指的都是一个位置，这里的猪肉不受欢迎的原因主要有两个：
第一个是猪饲料喂食，病从口入，猪的卫生条件堪忧，会随着进食，吃进去很多细菌和病毒，聚集最多的地方就是这个淋巴结，“槽头肉”这个位置。
第二个是打针、防疫，兽医扎针的地方，这里猪气管、血管比较多，适合注射药物，久而久之，化学成分也都堆积在这里。
猪身上最好的五块肉
1、护心肉。就是保护猪心脏的一块肉，这块肉属于纯瘦肉，一点脂肪都没有，而且是猪身上最劲道可口的一道肉，用来炖着吃，卤着吃，炒着吃都非常好吃。不过在猪身上护心肉的量比较少，一头猪身上大概也就只有二斤左右的护心肉。这种护心肉最好的吃法就是卤一下然后拌着吃，无论是用来当下酒菜还是下饭菜都拒绝美。
2、粉肠。相信大部分人都吃过猪大肠猪小肠，其实在猪身上还有部分常叫粉肠。粉肠里面的营养价值也很丰富，富含蛋白质，脂肪，矿物质等多种营养元素，而且做法也比较多，可以用来烧烤，也可以用来爆炒，用来卤制都可以，而且粉肠的腥味还没有那么重。
3、梅花肉。在猪身上梅花肉的口感是最好的，肥而不腻，无论是煎炒烹炸都特别好吃，用梅花肉做烧烤，烤出来的肉都有一种爆汁的感觉，再来上一片生菜，味道真是太绝了。
4、小里脊。里脊肉也是猪身上最嫩的一块瘦肉，可以用来炸里脊，其实里脊肉中也有上里脊、中里脊和小里脊之分，在这三个位置的里脊肉中，小里脊是最嫩的一块。不过小里脊的量也比较少，一头猪身上的小里脊肉大概也只有2斤，这块肉最适合炒着吃，在里面加入葱姜，料酒，淀粉腌制过后，用大火青椒爆炒，特别下饭。
5、猪脆骨。主要位于猪小排的前端，其重量只有半斤左右，颜色是白色软骨。猪脆骨里面的钙质含量特别丰富，这里的脆骨完全可以吃，家里有小朋友的可以经常给孩子买这块肉吃，能够促进孩子骨骼发育。

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