咖喱鸡块的制作技巧
先将鸡烧酥软,再放入咖喱卤汁中,略烧片刻,使之入味,注意不要粘锅 。鸡腿肉在入锅前一定要沥干净水分嗷!因为在冷冻里放着的,鸡肉里的冰还没有完全融化,化成水后和锅里的油混在一起,就不利于鸡肉的煸炒,口感就很紧致不容易煮烂了 。盛一碗香喷喷的米饭(米饭在焖之前在水中滴几滴油更松软哦),把咖喱鸡块浇在上面,好好吃滴 。
咖喱鸡块食材的处理
把鸡放在一个厚案板上,鸡胸朝上 。从胸骨和脊椎的一侧慢慢下刀,将鸡纵向切成两半 。将鸡完全切开,分成两部分 。使用厨用剪刀迅速去除脊骨 。将脊骨完全剔除扔掉 。轻轻从胸部拉动鸡腿;切断球窝关节并将两个鸡腿卸下 。切断每条腿的膝关节,将鸡大腿和小腿分开 。
把鸡翅从鸡胸上整整齐齐地切下来 。将鸡翅拉离鸡胸,以便顺利地切断鸡的关节 。锋利的厨用剪刀也能轻松切断鸡的关节 。

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