自驾|中国滑雪性价比最高的小城，今年爆了( 五 ) 青海

△崇礼梯田的无边秋色。 /图虫创意
如今的崇礼，以钟楼为界，形成两条主街。
钟楼以北是近两年打造的旅游商贸新区，你随处都能看到跟“雪”或者“冬奥”元素相关的店铺，宾馆、酒店、雪具店、餐厅、酒吧配置齐全。而另一边钟楼以南，更像老县城的面貌，窑洞、泥瓦房成片，人来车往的拥挤街巷……
△老民居呈现的纯朴民风。 /图虫创意
要想感受崇礼更原始的风土人情，不妨一路往南走，尝尝当地的特色美食。 “山药、莜面、大皮袄，崇礼三件宝”短短十二个字道尽了崇礼人的衣食习俗。
崇礼人餐桌上的常备“青菜”就是山药，其实也就是我们常说的土豆，他们叫“山药蛋蛋” 。
在崇礼人手里，它能焖、煮、熬、炖、烧，可成荤炒、作丝凉拌，还可以作粉磨面，口感绵、润、沙、甜。
△常见的铁锅炖。
莜面就是崇礼的主食，花样实在太多了，压饸饹、搓鱼鱼、捏窝窝、搅拿糕、贴饸饼、搅傀儡……都可以见到它的身影，蘸上熬菜汤、炖菜汤、凉菜汤或鸡蛋羹，滑润浓香。
△捏成窝窝状的莜面窝窝。
他们天冷了便把蒸熟的鱼鱼或饸饹溜到开锅的山药白菜汤中，便叫莜面稀饭，俗称“三下锅儿” ，过去的崇礼人，便是靠这碗莜面稀饭，才把饥饿苦寒的日子嚼巴得有滋有味。
在崇礼的很多饭店里，会看到用山药和莜面做成的“山药饭” ，或者在山药丝上掺莜面搓成的条状“山药鱼儿” 。
△山药鱼儿。 /视频截图
除此之外，这里还有中国市场上最昂贵的蘑菇之一——口蘑，崇礼口蘑已经有300多年的历史，这里的传统美食“烧南北”就是以塞北的口蘑和江南竹笋为主料，切成片煸炒，常用来吊汤提鲜。
懂吃的作家汪曾祺曾在小说集《人间存一角》里提过这几样珍品，称“肥羊肉炖口蘑，那叫香！四家子的莜面，比白面还白” 。
△口蘑汤的嫩白鲜甜。
听崇礼人说方言，就能感受到陕西、山西一代的好客，他们在形容事物上，特别爱说叠词，比如泪壳壳、凉瓦瓦、腰觅觅、水灵灵……
当地二人台、快板、瓜嘴、戏曲里常见的唱词也非常接地气，比如二人台“打连成”里唱的：“西瓜灯，红腾腾；白菜灯，绿茵茵；芫荽灯，碎纷纷；韭菜灯，宽森森；茄子灯，紫盈盈……”三岔口人民的生动形象顿时跃然而出。
老艺术家觉得，崇礼早该被世人所熟知了，它不单有幽静的浅山溪谷、顶级雪域雪场，这座草原和游牧交织的塞北小城，当中瑰丽多元的历史和风土人情，古老又淳朴的民风，还不够让人心生向往吗？

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