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50年前 , 美国人没有我们现在认为的 \"高雅 \"的口味 。 上个世纪60年代的普通美国家庭 , 如果不是在电视上表演出的大吃大喝 , 通常可能是在用 \"奇迹之年 \"式的晚餐来庆祝节假日 , 包括在大块的肉上涂上粘稠的褐色酱汁 , 再加上土豆泥 。 重口味的法国食品在所有的奶油酱中仍然在精英阶层中普遍流行 。 对美国化的中国食品 , 如捞面和 \"东方虾 \"的尝试越来越多 , 但以生鱼为代表的日式饮食的概念仍然让美国人完全困惑 。
寿司(实际上指的是用来盛放生鱼的调味米饭 , 而不是鱼本身)最初从8世纪左右开始在日本作为街头食品出售 。 据说它是在20世纪60年代末传入美国的 , 当时在洛杉矶的小东京开设了川福餐厅 。 有些人声称 , 寿司店早在1950年就在美国开业了 , 但川福把这种美食放在地图上 , 为日本商人和他们的美国同事提供服务 。 少量的寿司店开始在小东京的范围之外开业 , 这种美食获得了人们的青睐 , 特别是在好莱坞的名人中 。 现在无处不在的加利福尼亚卷的诞生帮助推动了寿司的发展 , 因为对美国人来说 , 螃蟹和牛油果比一块块闪闪发光的生鱼更容易接受 。 像纽约和芝加哥这样的国际大都市很快就有了自己的寿司店 , 到20世纪80年代末 , 寿司已经成为一种全面的热潮 , 在这十年末和90年代 , 日本餐馆的数量大幅增加 。
【美国|美国人是如何接受寿司的?】
因为寿司的健康和营养 , 它在美国获得了巨大且持久的人气 , 在日本餐馆和杂货店都有销售 。 费城卷这样的作品 -- 它将费城奶油奶酪和烟熏三文鱼等明显非日本的成分融入 \"卷\" , 或海藻卷寿司中 。 美国人经常会油炸寿司 , 用辣蛋黄酱装饰它, 并把它塑造成一条龙 。
寿司是美国全国各地吃得最多的食物之一 。 即使是美国人中最不爱冒险的食客也尝试过寿司卷 , 这里不得不再次提到加利福尼亚卷 - 由于厨师们不断创新的精神 , 总是有新的寿司卷和菜肴可以尝试 。 这种有几百年历史的日本主食已经成为现代经典 , 据说现在有数百种不同的寿司卷可以尝试 , 而且每天都有新的寿司卷诞生 。
从使用非传统成分的寿司 , 如生牛肉和熟牛肉 , 到其他现代创新 , 如寿司碗和寿司卷饼 , 美国全国各地的厨师都在不断尝试新食物 。 即使您从来不是传统寿司卷的粉丝 , 也比以往更容易找到您喜欢的寿司卷 。 而且这道菜的历史还远未结束--事实上 , 它还在被书写中 。 在未来 , 人们期望更多的厨师将继续像花屋洋平那样进行试验--用生鱼和其他传统的寿司原料制作新的菜肴 。
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