3、防止变质
醋蛋一年四季都可食用，如果天气炎热或是南方气候较暖的地方，在制作醋蛋的时候，一定要注意防腐，最好放至冰箱 。
结语：醋泡鸡蛋没有任何的副作用，制作也比较简单，只是要耗费2—3天的时间 。但是相较于醋蛋给我们带来的好处，这点时间是值得等待的 。无论是作为治疗还是保健功能，它都是有口皆碑的，安全有效，赶紧行动起来吧 。
怎么做醋泡鸡蛋？做法如下：
1.把鸡蛋洗干净，蛋壳上不要存留有脏东西 。
2.用纸巾把鸡蛋擦干，不能残留有水份 。
3.准备个有密封盖的小罐子，倒入米醋(没过鸡蛋即可，最好使用9度米醋) 。
4.盖上盖子，密封大约24小时 。
5.24小时后把盖子打开，你会发现鸡蛋膨胀的跟个气球一样，因为蛋壳已经软化了 。
6.轻轻用筷子把鸡蛋捅破，要小心，会喷到眼睛 。
7.把蛋液和醋均匀搅拌在一起 。
8.再盖上盖子，密封24小时 。
9.喝的时候，用温开水冲服，可以酌量放些蜂蜜调味 。一个鸡蛋泡出来的醋蛋液分7-10天用完 。
注意事项
1)对醋过敏者，胃溃疡及胃酸过多的胃病患者应慎用 。不适应者不应该勉强饮服，有人因食醋过多而发生酸中毒，齿脱钙及晕呕，月经减少等症状者应立即停用，请医诊治 。总之，饮用醋蛋液应持科学态度，须知醋蛋液只是一种保健食疗的民间验方，服用时应调节机体功能与增加营养为主要目的 。有些患者把醋蛋液视为"包治百病""灵丹妙药"服用，或急于求成一次大量饮用，这些做法都是不可取的 。
2)浸泡醋蛋液所用的鸡蛋要新鲜、洁净 。
3)因醋蛋液是一种保健食品，故与任何药物均不发生抵触，专科用药无须停用 。在服用过程中，如无不适，久服无害，老幼皆宜 。
4)有些人不适宜吃蜂蜜或糖(如糖尿病患者等)或不爱吃甜食的，蜂蜜、食糖可不用，但于疗效无碍 。
5)第一只醋蛋服3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以确保服用的连续性 。如无不适反应，应坚持服饮，切勿浅尝即止 。
6)夏季在泡制醋蛋液时应注意防腐，以免意外污染 。醋泡鸡蛋能促进血液循环，治麻木神经痛等 。
服用醋蛋液，除可能会偶尔反胃酸之外，没有其他副作用，可以长期服用 。但应注意的是，切不可把它当作包治百病的"灵丹妙药"，应该在医生指导下，在积极治疗疾病的基础上合理使用 。服用醋蛋液时，还应注意不要空腹服用，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用 。每天服用不宜过多，最多1~2杯稀释醋 。胃酸过多、胃十二指肠溃疡患者，则宜限量或不用为佳 。

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